Qué yogures no tienen lactosa: una guía para consultar si tienes que evitarla

Los

yogures
sin
lactosa
son
una
excelente
opción
para
las
personas
que
son
intolerantes
a
la
lactosa
o
que
prefieren
evitarla
en
su
día.
Estos
yogures
están
hechos
con
leche
a
la
que
se
le
ha
añadido
la
enzima
lactasa,
que

descompone
la
lactosa
en
azúcares
más
simples,
haciéndolos
más
fáciles
de
digerir.
Por
lo
tanto,
son
una
alternativa
más
amigable
para
aquellos
con
sensibilidad.

La

lactosa
es
un
tipo
de
azúcar
que
se
encuentra
naturalmente
en
la
leche
y
en
los
productos
lácteos.
Para
poder
ser
absorbida
por
nuestro
cuerpo,
la
lactosa
necesita
ser
descompuesta
en
azúcares
más
simples
(glucosa
y
galactosa)
por
una
enzima
llamada
lactasa,
que
se
produce
en
el
intestino
delgado.

Es
decir
que
las
personas
que
son

intolerantes
a
la
lactosa,
tienen
dificultades
para
digerir
este
azúcar,
lo
que
puede
provocar
molestias
como

hinchazón
abdominal,
gases,
cólicos
o
diarrea
después
de
consumir
productos
lácteos
que
contienen
lactosa.
Los
yogures
sin
lactosa
son
amigables
para
aquellas
personas
que
experimentan
estos
síntomas.
Su
sabor
y
textura
se
asemejan
bastante
a
los
yogures
tradicionales.

@dapvegui

YOGUR
de
tofu
y
plátano‼️
Es
espeso
como
el
yogur
normal
y
al
llevar
tofu,
es
rico
en
proteínas
vegetales.
Una
solución
mágica
para
el
desayuno
o
merienda.
Ingredientes
(para
2
personas):
✔️
1
bloque
de
tofu
blando
✔️
120
g
de
plátano
maduro
✔️
1
cucharada
de
zumo
de
limón
Elaboración
👇🏻
1.En
una
licuadora
o
robot
de
cocina,
volcar
todos
los
ingredientes
y
triturar
hasta
que
quede
suave
y
cremoso.
Receta
de
@Ine
Vazquez
Noya
Síguenos
en
@dapvegui
🥗

#tofu

#yogurvegetal

#yogurvegano

#vegano

#receta

♬
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Around
–
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–
Eldar
Kedem

Actualmente,
se
encuentran
prácticamente,
en
todos
los
supermercados,
sea

Mercadona,
Lidl
o
Carrefour
con
sus
marcas
blandas.
Estos
suelen
encontrarse
en
la

sección
de
lácteos,
generalmente
cerca
de
la
leche
y
los
quesos.
Estos
yogures
suelen
estar

etiquetados
claramente
como «sin
lactosa»
y
vienen
en
una
variedad
de
sabores
y
presentaciones.
Sean
naturales,
griego,
con
frutas,
cremosos
o
con
un
plus
de
proteína,
hasta
envasas
individuales
o

pack
familiar,
hay
que
para
elegir.

Hacer
yogur
sin
lactosa
en
casa
es
posible
y
relativamente
sencillo.
A
continuación,
te
proponemos
una
receta
básica
para
que
lo
intentes.

Ingredientes:

• 1
  litro
  de
  leche
  sin
  lactosa
  (disponible
  en
  Mercadona
  o
  Lidl
  por
  ejemplo)
• 1
  sobre
  de
  fermento
  láctico
  o
  un
  yogur
  sin
  lactosa
  como
  cultivo
  inicial

Instrucciones:

1. Calentar
   la
   leche
   sin
   lactosa
   en
   una
   olla
   a
   fuego
   medio
   hasta
   que
   alcance
   aproximadamente
   85°C.
   Esto
   ayudará
   a
   matar
   las
   bacterias
   no
   deseadas
   y
   a
   activar
   las
   proteínas
   de
   la
   leche
   para
   obtener
   una
   textura
   más
   cremosa.
2. Dejar
   que
   la
   leche
   se
   enfríe
   hasta
   que
   alcance
   unos
   45-50°C.
3. En
   un
   recipiente
   aparte,
   mezclar
   unas
   cucharadas
   de
   la
   leche
   tibia
   con
   el
   fermento
   láctico
   o
   el
   yogur
   sin
   lactosa.
4. Verter
   esta
   mezcla
   en
   la
   leche
   tibia
   restante
   y
   revolver
   bien.
5. Cubrir
   la
   olla
   con
   un
   paño
   limpio
   y
   colocar
   en
   un
   lugar
   cálido
   y
   sin
   corrientes
   de
   aire
   durante
   al
   menos
   6
   a
   8
   horas
   para
   permitir
   que
   la
   mezcla
   fermente
   y
   se
   convierta
   en
   yogur.
6. Una
   vez
   transcurrido
   el
   tiempo,
   llevar
   el
   yogur
   al
   frío
   por
   unas
   horas
   para
   que
   tome
   consistencia.

Los
yogures
sin
lactosa
pueden
ser

un
buen
sustituto
de
los
yogures
tradicionales
en
muchas
recetas,
pero
es
importante
tener
en
cuenta
algunas
diferencias.
En
términos
de
sabor
y
textura,
los
yogures
sin
lactosa
en
recetas
como

smoothie
cremoso
de
melocotón
y
yogur,

ensalada
de
pasta
fría
con
salsa
de
yogur
o

mousse
de
yogur
con
frutos
rojos,
funciona
uno
por
otro
sin
mayor
problema.

Sin
embargo,
en
recetas
que
requieren
fermentación
o
cocción
a
altas
temperaturas,
como

panecillos
de
yogur,

bizcocho
de
yogur
o

magdalenas
de
yogur,
es
posible
que
el
yogur
sin
lactosa
no
se
comporte
de
la
misma
manera
que
el
yogur
tradicional
dada
sus
diferencias
en
contenido
de
lactosa
y
proteínas.
En
ese
caso,
puede
ser
que
tengas
que
ajustar
la
receta
o
probar
con
diferentes
marcas
de
yogur
sin
lactosa
hasta
encontrar
el
que
mejor
se
adapte.

Imagen
|
Foto
1:

Mike
Jones,
Foto
2:

Eduardo
Krajan,
Foto
3:
Mercadona

En
DAP
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