La
receta
de
puchero
canario,
es
uno
de
mis
platos
de
cuchara
preferidos,
junto
al
potaje
canario
de
berros
y
me
resulta
curioso
que
no
sea
más
conocido
dentro
de
la
península,
donde
nos
gustan
tanto
los
potajes
y
platos
con
garbanzos.
Se
trata
de
un
plato
calentito
y
reconfortante,
perfecto
para
un
día
de
frío,
y
que
recuerda
a
otros
cocidos
como
el
cocido
madrileño,
el
puchero
valenciano
y
otros
similares,
pero
que
está
elaborado
con
distintos
ingredientes,
que
le
dan
un
sabor
muy
especial.
En
el
puchero
canario,
-además
de
los
garbanzos
y
las
carnes-,
encontramos
ingredientes
como
el
calabacín,
maíz,
judías
verdes,
calabaza
e
incluso
pera,
es
decir,
que
estamos
ante
un
cocido
con
mucha
más
presencia
de
elementos
vegetales.
En
una
cacerola
grande,
o
en
una
olla
a
presión,
ponemos
los
garbanzos,
que
habremos
tenido
en
remojo
la
noche
anterior
y
agregamos
el
morcillo
de
ternera,
las
costillas
de
cerdo
y
los
huesos.
Cubrimos
con
bastante
agua,
agregamos
un
puñado
de
sal
y
dejamos
cocer
durante
60
minutos
aproximadamente.
Transcurrido
este
tiempo
y
manteniendo
siempre
la
cocción,
añadimos
el
pollo
y
las
mazorcas
de
maíz
peladas
y
cortadas,
que
dejamos
cocer
durante
otros
veinte
minutos.
Añadimos
entonces
el
chorizo,
las
judías
verdes
atadas
para
que
no
se
pierdan,
el
puerro
y
las
zanahorias
y
dejamos
que
todo
cueza
otros
diez
minutos.
Agregamos
las
patatas
y
los
boniatos
cortadas
en
trozos
grandes
y
la
col
partida
en
dos
trozos,
dejando
siga
cociendo
diez
minutos
más.
Finalmente,
añadimos
el
calabacín
cortado
en
trozos,
la
calabaza
pelada
y
troceada
y
las
peras
partidas
por
la
mitad,
dejando
todo
cocer
durante
otros
veinte
minutos
totalizando
así
dos
horas.
Sacamos
los
ingredientes
y
los
servimos
ordenados
en
una
fuente.
Colamos
el
caldo
y
lo
servimos
aparte
en
una
sopera
y
llevamos
todo
a
la
mesa
para
que
cada
comensal
se
sirva
a
su
gusto.
axentia
Olla
Universal,
Acero
Inoxidable,
Acero
Inoxidable,
Plata,
10
Liter
Volumen
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
el
puchero
canario
Para
acompañar
esta
receta
de
puchero
canario,
puedes
preparar
una
receta
de
pescado
a
la
plancha
y
ya
tienes
un
menú
completo
para
hacer
feliz
a
toda
la
familia.
También
puedes
preparar
el
puchero
como
plato
único
ya
que
es
muy
nutritivo
y
saciante.
En
DAP
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Receta
de
rancho
canario
En
DAP
|
Receta
de
ropa
vieja
de
pulpò
