Comenzaremos colocando una olla al fuego con 800 ml de agua y añadimos el tocino o la punta de jamón, los chorizos, la cebolla entera y el diente de ajo. Echamos un chorrito de aceite de oliva y cocemos hasta que el jamón esté tierno, aproximadamente cuarenta minutos, y los chorizos hayan soltado su jugo. Esta parte se puede acelerar si lo hacemos en una olla exprés.
Mientras vamos limpiando las judías verdes, quitándoles alguna hebra gruesa y picándolas en tres o cuatro trozos cada una. Pelamos las patatas y las rompemos en trozos sin cortarlas a cuchillo.
Cuando pase el tiempo echamos las judías verdes y las patatas y cocemos junto todo durante cuarenta minutos más. Servimos bien caliente.
