El
tipakay
es
uno
de
los
platos
más
representativos
de
la
cocina
chifa
en
la
que
se
dan
la
mano
Perú
y
China.
Su
sabor
es
principalmente
dulce
y,
aunque
recuerda
mucho
al
cerdo
agridulce
de
los
restaurantes
chinos
de
toda
la
vida,
esta
receta
tiene
personalidad
propia.
Sorprende
lo
sencilla
que
es
de
elaborar
y
los
pocos
(y
básicos)
ingredientes
que
requiere,
algo
muy
de
agradecer.
Conocido
también
bajo
el
nombre
de
“pollo
con
salsa
de
tamarindo
a
la
chifa”
es
ideal
para
un
almuerzo
rápido,
pero
completo.
Consiste
en
trozos
de
pollo
frito
en
una
salsa
agridulce
con
muchas
verduras.
Se
suele
acompañar
con
arroz
chaufa,
pero
si
no
os
queréis
complicar
la
vida,
un
arroz
blanco
es
también
una
buena
guarnición.
Este
plato
típico
peruano
nació
de
la
fusión
de
las
costumbres
autóctonas
con
las
de
los
inmigrantes
chinos.
Es
uno
de
los
muchos
platos
tradicionales
denonimados
“chifa”,
fución
chino-peruana,
que
se
tomó
fuerza
en
los
años
30
y
se
hizo
muy
popular
hasta
hoy
en
día,
sobrepasando
las
fronteras
y
llegando
a
otros
países
de
latinoamérica
y
del
resto
del
mundo.
Cortamos
la
pechuga
de
pollo
en
trozos
de
bocado,
los
sazonamos
y
los
introducimos
en
un
bol
con
el
huevo
batido.
Después
los
pasamos
por
la
harina
fina
de
maíz
(almidón
de
maíz
o
maicena)
y
los
freímos
en
abundante
aceite.
Una
vez
dorados
los
escurrimos
bien
y
los
reservamos.
A
continuación
cortamos
la
parte
blanca
de
las
cebollas
chinas
en
trozos
de
un
par
de
centímetros
(en
si
defecto
podemos
usar
ajetes
o
cebolletas
tiernas)
y
picamos
la
parte
verde
(esta
la
reservamos
para
la
terminación
del
plato).
Troceamos
también
los
dos
tipos
de
pimiento
y
la
piña.
Calentamos
la
salsa
de
tamarindo
en
una
sarten
y
agregamos
las
verduras.
Cocemos
un
par
de
minutos,
lo
suficiente
para
que
pierdan
algo
de
dureza,
antes
de
incorporar
los
trozos
de
pollo
frito.
Damos
un
hervor
corto
al
conjunto,
dos
o
tres
minutos,
y
servimos
espolvoreando
el
pollo
tipakay
con
la
parte
verde
de
la
cebolleta.
Con
qué
acompañar
el
pollo
tipakay
Además
de
con
arroz,
como
mencionado
más
arriba,
el
pollo
tipakay
se
puede
acompañar
de
fideos
chinos
de
huevo
o
fideos
de
arroz,
lo
que
muchos
de
nosotros
llamamos
noodles.
Estas
son,
posiblemente,
las
opciones
más
populares,
muy
sabrosas
ambas.
Pero
también
podemos
guarnecerlo
de
una
ensalada
fresca,
de
verduras
al
vapor,
de
plátano
frito,…tú
decides.
En
DAP
|
Pollo
al
limón
estilo
chino
En
DAP
|
Receta
de
fideos
chinos
