Quiero
enseñaros
a
preparar
un
delicioso
pollo
tikka
masala,
la
receta
de
pollo
al
curry
más
popular
en
el
mundo,
junto
con
el
pollo
tandoori.
Con
un
marinado
previo
en
yogur
y
especias
y
una
cocción
posterior
en
leche
de
coco
y
una
pasta
aromática,
el
sabor
y
la
textura
de
este
pollo
son
una
autentica
delicia.
La
receta
se
originó
en
la
india
británica,
siendo
una
receta
blangadesí
que
se
adaptó
al
gusto
británico,
suavizando
la
potencia
del
picante.
Después
se
extendió
su
consumo
en
el
Reno
Unido.
Tanto
gusta
hoy
este
plato
a
los
británicos
que
incluso
un
exministro
de
Asuntos
Exteriores
de
este
país
calificó
al
pollo
tikka
masala
como
el
gran
plato
nacional
de
la
Gran
Bretaña.
Para
que
sea
un
plato
fácil
de
comer,
comenzamos
limpiando
las
tajadas
de
pollo
retirando
la
piel
y
cortándolas
en
trozos
de
tamaño
mediano
limpios
y
sin
hueso.
Yo
usé
pechugas
y
contramuslos
para
hacerlo
de
manera
más
sencilla.
Preparamos
nuestra
mezcla
de
especias,
con
el
garam
masala,
comino
molido,
cilantro
en
polvo,
hojas
de
curry,
cúrcuma,
ajo
en
polvo,
jengibre
en
polvo,
y
lo
mezclamos
bien.
Tomamos
la
mitad
de
esa
mezcla
y
la
reservamos.
La
otra
mitad
de
esas
especias,
la
mezclamos
con
el
yogur
y
la
utilizamos
para
marinar
allí
el
pollo
durante
unas
horas.
Podéis
hacerlo
por
la
noche
y
dejarlo
toda
la
noche
en
la
nevera
para
que
tome
sabor.
Tras
el
marinado,
freímos
las
tajadas
de
pollo
hasta
que
queden
ligeramente
doradas.
Después
preparamos
una
pasta
con
el
tomate
concentrado,
tres
tomates
sin
piel
ni
pepitas,
la
cebolla,
un
diente
de
ajo,
unas
bayas
de
pimienta
y
la
otra
mitad
de
la
mezcla
de
especias,
triturando
en
un
procesador
de
alimentos.
En
la
misma
sartén
donde
tenemos
las
tajadas
del
pollo,
añadimos
la
leche
de
coco
y
la
pasta
de
tomate
y
especias
que
hemos
hecho
con
el
procesador,
dejando
que
el
pollo
cueza
dentro,
donde
tomará
su
tradicional
color
rojizo.
Mientras
el
pollo
se
termina
de
hacer,
podemos
aprovechar
para
preparar
el
arroz
para
la
guarnición.
Terminamos
la
receta
añadiendo
si
queremos
un
poco
de
cilantro
fresco
muy
picado
que
refrescará
la
elaboración
o
agregando
un
cm
de
raíz
de
jengibre
rallado,
si
nos
gustan
estos
ingredientes.
También
podemos
llevarlos
a
la
mesa
para
que
quien
quiera
se
los
añada
en
su
plato.
Con
qué
acompañar
el
pollo
tikka
masala
La
tradición
es
servir
la
receta
de
pollo
tikka
masala
con
guarnición
de
arroz
basmati
con
unas
hojas
de
cilantro,
o
con
arroz
al
curry
y
unas
verduras
salteadas.
Si
queréis
podéis
servir
también
un
chutney
junto
al
pollo,
para
compensar
el
picante
con
notas
dulces
y
afrutadas.
En
Directo
al
Paladar
|
Butter
chicken
curry
En
Directo
al
Paladar
|
Curry
cremoso
de
langostinos
y
espinacas
