No
creo
que
haga
falta
presentar
a
la
tortilla
de
patatas,
emblema
gastronómico
de
nuestro
país.
Ha
recorrido
miles
de
países,
le
han
salido
miles
de
imitaciones,
pero
como
la
que
preparamos
aquí
ninguna.
Consta
de
dos
ingredientes
básicos:
patata
y
huevo,
aunque
la
versión
con
cebolla
es
la
más
popular.
A
pesar
de
que
existe
un
debate
perpetuo
que
ha
separado
el
país
en «las
dos
Españas».
Con
un
par
de
huevos.
Edición
tapa
blanda
(Cocina)
–
de
Joan
Antoni
Miró
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Nunca
nadie
nos
quitará
la
forma
tradicional
de
hacerla.
Pero
como
a
todas
las
recetas
tradicionales,
se
les
puede
dar
una
vuelta.
Y
eso
es
lo
que
ha
hecho
Joan
Antoni
Miró
un
galardonado
chef
experto
en
tortillas
que,
desde
su
tortillería
en
Barcelona,
nos
anima
a
que
probemos
todas
las
variantes
posibles
de
la
emblemática
tortilla
de
patatas.
Tortillas
de
patatas,
pero
con
un
toque
innovador
Imagen
del
libro ‘Con
un
par
de
huevos’
de
Joan
Antoni
Miró
Su
libro
lo
encontramos
por
18,95
euros
en
la
web
de
La
Casa
del
Libro
y
es
una
oda
completa
al
mundo
de
las
tortillas
de
patatas.
Este
clásico
de
la
cocina
española
apetece
en
cualquier
momento
e
incluso
a
cualquier
hora
del
día.
Es
perfecta
para
cualquier
ocasión
y
no
puede
faltar
en
el
picoteo
acompañada
de
un
buen
vino,
cerveza
o
un
buen
vaso
de
vermú.
Así
que
ya
podemos
ir
sacando
nuestra
mejor
sartén
para
tortillas
por
que
se
viene
algo
rico.
Este
libro
titulado ‘Con
un
par
de
huevos’
recopila
un
total
de
180
recetas
de
tortilla.
Que
van
desde
algunas
tradicionales
como
la
tortilla
de
patatas
con
morcilla,
la
de
chorizo,
con
cebolla
caramelizada
o
incluso
de
anchoas.
Hasta
creaciones
más
innovadoras,
con
un
toque
dulce
e
incluso
encontraremos
algunos
trucos
para
elaborarlas.
Consejos
que
el
propio
Joan
Antoni
Miró
utiliza
a
diario
en
su
restaurante
especializado
en
tortillas.
Y
que
nos
anima,
sobre
todo,
a
innovar
a
la
hora
de
preparar
este
manjar
que
no
pasa
de
moda.
Algunos
de
los
enlaces
de
este
artículo
son
afiliados
y
pueden
reportar
un
beneficio
económico
a
Directo
al
Paladar.
En
caso
de
no
disponibilidad,
las
ofertas
pueden
variar.
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