¿Es
demasiado
atrevido
afirmar
que
son
las
mejores
galletas
del
mundo?
Teniendo
en
cuenta
que
existen
infinitas
recetas
y
variedades
galletiles
en
nuestro
planeta,
es
posible.
Y
siendo
quien
esto
escribe
una
absoluta
apasionada
de
las
galletas
en
todas
sus
formas
y
sabores,
suena
a
clickbait
de
manual.
Pero
si
tengo
que
elegir
una
receta,
sin
duda
me
quedo
con
esta.
Son
-o
podrían
aspirar
a
ser-
las
mejores
porque
demuestran
que
en
la
máxima
sencillez
elemental
está
la
clave,
con
apenas
tres
ingredientes
básicos,
y
porque
no
he
encontrado
a
nadie
que
no
le
gusten.
Haberlos
los
habrá,
pero
las
shortbread
escocesas
gustan
a
cualquiera
que
disfrute
con
una
galleta
en
su
máxima
expresión,
reducida
a
su
esencia
en
la
versión
exprés
de
galletas
shortbread.
Sin
huevo,
sin
levadura
ni
ningún
impulsor,
sin
necesidad
de
aromas
o
especias,
sin
frutos
secos
ni
harinas
raras.
Esta
pasta
básica
solo
está
formada
a
base
de
mantequilla,
harina
y
azúcar.
Nada
más
y
nada
menos,
una
gloriosa
galleta
de
textura
firme
pero
delicada,
crujiente
pero
muy,
muy
suave,
que
desmigaja
si
la
aprietas,
apta
para
dentaduras
más
delicadas
y
perfecta
para
desmenuzar
y
decorar
postres
o
forrar
el
fondo
de
un
molde
de
tarta
de
queso,
por
ejemplo.
Hay
que
usar
una
mantequilla
de
primera
calidad,
claro,
si
quieres
triunfar
de
verdad
con
ellas,
pues
en
su
sabor
a
este
maravilloso
lácteo
está
la
clave.
Es
importante
usar
mantequilla
salada
si
de
verdad
solo
vas
a
usar
tres
ingredientes,
pero
si
no
contamos
la
sal
como
tal
-¿quién
no
tiene
sal
siempre
en
casa?-,
puedes
usarla
sin
salar.
Combinando
harina
de
trigo
y
maizena
salen
un
poco
más
finas
en
su
textura,
pero
quedan
igual
de
bien
solo
con
harina
de
todo
uso
corriente.
A
partir
de
la
receta
básica
puedes
jugar
y
añadir
ingredientes
como
en
las
shortbread
de
naranja
y
especias,
más
para
fechas
más
navideñas,
cacao
en
polvo,
trocitos
de
chocolate
o
pasas
de
corinto
maceradas
en
brandy
-deliciosas-,
la
clásica
vainilla…
porque
otra
de
sus
ventajas
es
que
las
shortbread
escocesas
se
adaptan
a
cualquier
ocasión
y
a
todo
el
año.
En
DAP
|
Shortbread
de
copos
de
avena
En
DAP
|
Shortbread
de
cacao
