Por
mucho
que
sea
un
fruta
de
invierno,
la
naranja
está
presente
en
los
mercados
prácticamente
todo
el
año,
pues
la
consumimos
con
fervor
de
múltiples
formas,
particularmente
exprimida
como
zumo.
No
deberíamos
desperdiciar
su
pulpa
llena
de
fibra
y
sabor,
pero
también
es
un
crimen
echar
a
perder
la
piel
o
corteza.
Una
vez
bien
limpia
y
seca,
la
piel
de
la
naranja,
como
la
de
todos
los
cítricos,
concentra
gran
cantidad
de
aceites
aromáticos
que
son
fantásticos
para
aromatizar
cualquier
receta
dulce
o
salada,
simplemente
rallando
finamente
esa
corteza
con
un
rallador
tipo
Microplane,
que
no
saque
parte
blanca.
Es
lo
que
hacemos,
por
ejemplo,
para
preparar
dulces
como
el
roscón
de
Reyes,
aromatizando
el
azúcar,
o
un
bizcocho
de
naranja
sencillo.
También
es
conocido
el
método
de
freír
el
aceite
de
oliva
o
de
girasol
con
el
que
se
elaboran
muchos
dulces
tradicionales,
aunque
es
más
común
emplear
la
corteza
de
limón,
que
pueden
combinarse
sin
problemas.
Por
supuesto,
la
cáscara
de
naranja
fresca
se
usa
igualmente
para
aderezar
y
decorar
cócteles,
batidos,
refrescos
y
otras
bebidas.
Y
no
podemos
olvidar
las
exquisitas
cortezas
de
naranja
confitadas,
en
rodajas
o
tiras,
deliciosas
si
se
bañan
en
chocolate,
o
el
saborazo
que
dejan
en
la
mermelada
de
naranja.
Pero
más
allá
de
estos
usos
más
conocidos,
añadimos
otras
ideas
muy
prácticas
menos
comunes
que
merece
la
pena
aplicar
en
nuestra
cocina
de
casa.
Sal
de
cítricos
La
receta
de
sal
de
cítricos
es
tan,
tan
fácil,
y
da
tan
buenos
resultados,
que
no
podemos
dejar
de
recomendarla.
Es
perfecta
para
hacer
una
buena
cantidad
de
golpe
y
tener
sal
aromatizada
durante
mucho
tiempo,
ideal
también
para
regalar.
Solo
tienes
que
ir
recopilando
las
pieles
de
la
naranja
para
dejarlas
secar
al
aire,
o
desecarlas
en
una
deshidratadora
o
en
el
horno
a
temperatura
muy
baja,
y
triturarla
bien
cuando
esté
seca.
Aceite
aromatizado
Con
las
mondas
frescas
o
secas,
aromatizar
aceite
de
oliva
virgen
extra
proporciona
un
sabor
fresco
y
dulzón
delicioso
que
puede
combinarse
con
otros
ingredientes.
También
se
puede
usar
para
marinadas
o
aliños,
y
queda
de
lujo
en
un
queso
feta
marinado
con
aceitunas,
o
un
queso
de
oveja
curado
en
aceite.
Infusiones
y
tés
De
nuevo,
con
las
mondas
secas,
para
que
no
se
pudran,
puedes
preparar
tus
propias
mezclas
de
infusiones
o
personalizar
tu
mezcla
de
té
favorito
añadiendo
trocitos
de
cáscara
de
naranja
a
las
hojas
de
la
infusión
o
té
en
cuestión.
Combínalas
con
otros
ingredientes
como
especias,
o
simplemente
prepárate
una
infusión
de
naranja
y
jengibre,
cúrcuma,
manzanilla,
etc.
Agua
aromatizada
Un
refresco
súper
saludable
y
apetecible
para
los
días
que
vienen
de
calor
es
agua
fría
aromatizada
en
la
nevera
con
las
pieles
de
naranja
frescas,
que
puedes
congelar
en
piezas
y
usarlas
como
si
fueran
cubitos
directamente
echándola
a
la
jarra
o
botella
de
agua.
También
puedes
trocearlas
y
añadirlas
a
los
propios
hielos
al
llenar
las
cubiteras
con
agua.
Es
una
idea
estupenda
también
para
el
agua
con
gas
y
las
infusiones
frías
que
venden
en
sobres.
Elimina
malos
olores
de
la
cocina
Hay
quien
hace
sus
propios
limpiadores
caseros
combinando
distintos
ingredientes,
cuya
utilidad
y
efectividad
real
habría
que
analizar
caso
por
caso,
pero
hay
un
uso
mucho
más
fácil
para
esas
pieles
que
sí
nos
sirve
en
la
cocina.
Si
hay
algún
resto
de
mal
olor
o
simplemente
quieres
refrescar
el
ambiente
con
un
aroma
afrutado
y
dulzón,
no
tienes
más
que
poner
a
hervir
abundantes
pieles
de
naranja
con
agua,
sin
que
el
agua
hierva
a
borbotones,
y
dejar
que
los
aceites
esenciales
hagan
su
magia.
Agrega
unas
ramitas
de
romero
o
tomillo
si
tienes
a
mano,
lavanda
o
una
rama
de
canela,
y
lograrás
otros
aromas
diferentes.
Si
tienes
reparos
en
usar
la
piel
de
la
naranja
por
los
posibles
mínimos
residuos
de
fitosanitarios
o
suciedad,
además
de
lavarlas
bien
puedes
aplicar
un
producto
desinfectante
especial
para
alimentos,
lejía
de
uso
alimentario
que
esté
claramente
indicado
como
tal,
leyendo
bien
las
instrucciones.
Microplane
Premium
Classic
Grater
Anthracite
Ralladores
y
cortadores
manuales,
Acero
Inoxidable
Plástico,
Multicolor
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Imágenes
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En
DAP
|
Cinco
formas
de
aprovechar
las
pieles
de
la
cebolla
en
tu
cocina
y
no
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nada
En
DAP
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No
tires
las
pieles
de
las
manzanas:
úsalas
para
hacer
un
delicioso
caldo
que
va
a
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tu
cocina
