Cuando
pensamos
en
turrón,
es
inevitable
asociarlo
con
Jijona
y
marcas
como
Antiu
Xixona.
Sin
embargo,
el
registro
más
antiguo
de
este
dulce
en
España
nos
lleva
a
Catalunya.
La
primera
referencia
escrita
sobre
el
turrón
data
de
1223,
y
proviene
de
la
localidad
de
Agramunt,
en
Lleida.
Según
el
relato
comúnmente
aceptado,
en
la
Península
Ibérica,
las
primeras
referencias
al
turrón
datan
de
1221
y
1223,
cuando
el
monje
de
Tàrrega
Pere
Ferrer
mencionó
los
terrones
en
una
descripción
costumbrista.
En
esta
detallaba
que
el
entonces
llamado
terrón
(una
palabra
que
se
asocia
con
la
posterior
turrón)
era
una
comida
típica
en
la
región
para
degustar
en
Navidad
y
también
durante
la
Semana
Santa.
Según
explica
La
Razón,
no
es
hasta
el
1324
que
un
recetario
catalán,
El
libro
de
Sent
Soví,
que
hace
referencia
al
turrón
hecho
con
miel,
para,
más
adelante,
aparecer
descrito
con
avellanas,
base
del
turrón
típico
de
Agramunt
junto
a
la
miel,
la
clara
de
huevo
y
las
obleas.
El
turrón
de
Agramunt
nació
como
un
alimento
energético
para
los
campesinos.
Elaborado
a
base
de
miel,
almendras
y
clara
de
huevo,
este
producto
se
convirtió
en
un
símbolo
de
la
región,
adaptándose
a
las
festividades
navideñas
con
el
paso
del
tiempo.
Aunque
el
turrón
de
Jijona
ha
ganado
fama
internacional
por
su
textura
blanda
y
su
proceso
de
molienda,
el
de
Agramunt
destaca
por
mantener
métodos
tradicionales
de
producción,
utilizando
ingredientes
locales.
Su
textura
más
dura
y
el
uso
de
avellanas
en
lugar
de
almendras
en
algunas
recetas
lo
diferencian
claramente.
La
Denominación
de
Origen
Protegida
(DOP)
ha
sido
clave
para
preservar
el
turrón
de
Agramunt.
Este
reconocimiento
garantiza
la
calidad
y
autenticidad
del
producto,
así
como
su
vínculo
con
la
región.
Aunque
no
hay
que
engañarse
y
los
dos
estilos
de
turrón
compiten
claramente
en
el
mercado,
ambos
representan
la
riqueza
de
la
tradición
gastronómica
española.
Cada
uno
cuenta
con
su
propia
legión
de
seguidores,
especialmente
entre
los
clientes
locales,
quienes
esperan
con
ansias
su
llegada
cada
Navidad.
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de
turrón
de
Jijona
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