Existe
una
costumbre
bastante
arraigada
que
nos
lleva
a
asociar
las
legumbres
al
invierno,
a
sus
guisotes
y
a
platos
de
cuchara.
No
podemos
negar
que
son
las
reinas
de
este
tipo
de
elaboraciones
reconfortantes,
pero
hay
que
admitir
que
lentejas,
alubias,
garbanzos
y
otras
legumbres
también
pueden
ser
las
protagonistas
de
platos
frescos
y
ligeros.
Estas
recetas
de
ensaladas
con
legumbres
son
una
buena
muestra
de
ello
y
un
comienzo
para
quienes
necesitan
motivación
a
la
hora
de
ver
las
legumbres
bajo
otro
prisma.
No
es
la
primera
vez
que
lo
comentamos
y
que
os
animamos
a
consumir
legumbres
en
ensalada.
Podréis
comprobar
lo
versátiles
en
todas
y
cada
una
de
las
recetas
con
legumbres
como
la
ensalada
de
lentejas
y
seguir
aprovechando
sus
nutrientes
al
tiempo
que
mantenéis
una
dieta
saludable
y
equilibrada.
Además,
a
diferencia
de
los
guisos,
que
no
siempre
salen
también
con
legumbres
en
conserva,
las
ensaladas
se
quedan
genial
con
lentejas,
alubias
o
garbanzos
de
bote,
y
nos
solucionan
cualquier
comida
en
cuestión
de
minutos.
Esperamos
que
os
sirvan
de
inspiración
para
llenar
vuestros
menús
de
primavera
y
cenas
de
verano
a
base
de
legumbres.
Salpicón
de
legumbres
con
palitos
de
cangrejo
Colocamos
las
legumbres
en
un
escurridor
y
las
lavamos
bien
bajo
un
chorro
de
agua
fría
hasta
que
no
quede
restos
del
líquido
de
la
conserva.
Dejamos
escurrir
a
conciencia
y
secamos
con
papel
absorbente.
Cortamos
el
medio
tomate
en
pequeños
dados,
desechando
las
semillas
y
el
jugo
que
pueda
soltar
(no
queremos
que
quede
acuoso).
Cocemos
los
huevos
en
abundante
agua
con
un
chorrito
de
vinagre
durante
10-12
minutos.
Refrescamos
y
dejamos
enfriar
en
un
recipiente
con
agua
fría.
Pelamos
y
reservamos
hasta
el
momento
de
emplatar.
Picamos
los
palitos
de
cangrejo
en
trozos
pequeños,
así
como
la
cebolla
y
los
dos
tipos
de
pimiento.
Los
incorporamos
a
las
legumbres
junto
con
los
dados
de
tomate.
Sazonamos
ligeramente.
Preparamos
una
vinagreta
con
la
que
condimentar
el
salpicón.
Para
ello
en
un
cuenco
pequeño
mezclamos
el
aceite
junto
con
el
vinagre,
la
mostaza,
el
ketchup
y
una
pizca
de
sal.
Batimos
hasta
emulsionar.
Servimos
el
salpicón
con
un
chorrito
de
vinagreta
por
encima
y
decorado
con
el
huevo
duro
cortado
en
cuartos
y
un
poco
de
perejil
fresco.
Enlace
|
Salpicón
de
legumbres
con
palitos
de
cangrejo
Ensalada
de
lentejas
rojas
con
sardinillas
-
Ingredientes:
180
g
de
lentejas
rojas
o
coral
(si
no
encuentras,
se
pueden
hacer
con
pardiñas),
1
cebolla
blanca
o
cebolleta,
30
g
de
uvas
pasas,
1
chile
rojo
fresco,
medio
pimiento
verde
italiano,
perejil
fresco
o
cilantro,
1
cucharada
de
alcaparras,
1
lata
de
sardinillas
en
aceite,
vinagre,
1
cucharadita
de
azúcar,
aceite
de
oliva
virgen
extra,
zumo
de
medio
limón,
sal. -
Elaboración:
Pelar
y
cortar
la
cebolla
en
juliana
fina
o
plumas,
y
disponer
en
un
cuenco.
Cubrir
con
vinagre
(de
vino
blanco,
de
manzana,
de
arroz…)
y
el
azúcar,
mezclando
bien,
para
hacer
un
encurtido
rápido
que
le
quitará
fuerza.
Dejar
reposando.
Calentar
abundante
agua
salada
en
una
cazuela
y,
cuando
entre
en
ebullición,
echar
las
lentejas,
removiendo
suavemente
para
que
no
se
peguen
al
fondo,
y
las
pasas.
Cocer
apenas
cinco
minutos,
comprobando
que
ya
no
están
crudas,
y
escurrir
rápidamente.
Enjuagar
con
agua
fría
para
cortar
la
cocción
y
echar
en
una
ensaladera.
Lavar
y
secar
el
chile,
el
pimiento
y
el
perejil.
Cortar
el
primero
por
la
mitad
longitudinal,
retirar
el
extremo
y
sacar
las
semillas
y
filamentos
internos.
Cortar
en
tiras
finas.
Cortar
en
cubos
pequeños
el
pimiento
verde,
desechando
también
semillas
y
filamentos.
Picar
el
perejil
a
cuchillo
y
escurrir
las
alcaparras.
Enjuagar
la
cebolla
suavemente
con
agua
fría,
y
secar
con
papel
de
cocina.
Echar
todo
en
la
ensaladera
y
mezclar.
Finalizar
aliñándola
al
gusto
con
aceite
de
oliva,
zumo
de
limón
y
sal.
Servir
con
las
sardinillas
escurridas
ligeramente,
una
o
dos
persona.
También
se
pueden
trocear
y
mezclar
en
la
ensalada.
Enlace
|
Ensalada
de
lentejas
rojas
con
sardinillas
Ensalada
de
pochas
crujiente
con
bacalao
ahumado
-
Ingredientes
para
2-4
personas:
400
g
de
pochas
cocidas,
1
pimiento
verde,
1/2
cebolla
morada,
2
tomates
maduros,
1
zanahoria
mediana,
1
manojo
de
perejil
fresco,
80
g
de
bacalao
ahumado,
1
limón,
1
cucharadita
de
mostaza
de
Dijon,
1/2
cucharadita
de
ajo
granulado,
vinagre
al
gusto
(de
Jerez,
de
manzana,
de
arroz…),
50
ml
de
aceite
de
oliva
virgen
extra,
tomillo,
sal
y
pimienta
negra. -
Elaboración:
Desgranar
y
cocer
las
pochas
o
abrir
un
bote
de
conserva,
escurrir
y
enjuagar
muy
bien,
con
delicadeza
para
no
romperlas.
Reservar.
Lavar
la
zanahoria,
el
perejil
y
el
pimiento.
Pelar
ligeramente
la
zanahoria
con
un
pelaverduras,
vaciar
las
semillas
y
retirar
los
filamentos
internos
delpimiento.
Picar
todas
las
verduras
en
trozos
pequeños,
troceando
el
tomate
pelado
o
sin
pelar,
Disponer
en
una
fuente
y
añadir
las
pochas.
Exprimir
y
colar
el
zumo
del
limón.
Batir
con
un
poco
de
vinagre
al
gusto,
el
aceite
de
oliva,
la
mostaza,
el
ajo
granulado,
tomillo
y
sal
y
pimienta
recién
molida.
Mezclar
bien
la
ensalada,
añadir
el
bacalao
cortando
en
trozos
o
tiras
y
aliñar
al
gusto.
Enlace
|
Ensalada
de
pochas
crujiente
con
bacalao
ahumado
Ensalada
primaveral
de
garbanzos
con
tomates
y
ventresca
de
atún
-
Ingredientes
para
4
personas:
300
g
de
garbanzos
cocidos
en
conserva,
200
g
de
tomate
cherry
de
tres
variedades,
6
rabanitos,
1
cebolla
morada,
20
aceitunas
negras,
1
apio,
250
g
de
ventresca
de
atún
en
conserva,
90
ml
de
aceite
de
oliva
virgen
extra,
30
ml
de
vinagre
de
vino
blanco,
2
cucharadas
soperas
de
mostaza
de
Dijon,
1
cucharada
sopera
de
miel,
tomillo
fresco
al
gusto,
sal
y
pimienta
negra
molida
al
gusto. -
Elaboración:
Comenzaremos
escurriendo
y
lavando
los
garbanzos
en
conserva.
Los
dejamos
escurrir.
Escurrimos
también
el
aceite
de
la
lata
de
ventresca
de
atún.
Reservamos.
Lavamos
y
cortamos
los
tomates
cherry
a
la
mitad,
la
cebolla
en
rodajas
finas,
así
como
los
rabanitos
y
la
rama
de
apio.
En
una
ensaladera
mezclamos
los
garbanzos,
con
las
hortalizas
y
la
ventresca
de
atún,
salpimentamos.
Removemos
bien,
y
reservamos.
Para
la
vinagreta
echamos
la
mostaza,
el
vinagre
y
la
miel
y
removemos.
Agregamos
el
aceite,
y
regamos
la
ensalada
con
este
aliño,
espolvoreándole
el
tomillo
por
encima.
Enlace
|
Ensalada
primaveral
de
garbanzos
con
tomates
y
ventresca
de
atún
Ensalada
de
alubias
con
berros,
cherry
y
ventresca
-
Ingredientes
para
2
personas:
300
g
de
alubias,
150
g
de
ventresca
en
aceite
de
oliva,
75
g
de
tomates
cherry,
80
g
de
berros,
1/2
lima,
sal
maldon
y
aceite
de
oliva
virgen
extra. -
Elaboración:
Ponemos
las
alubias
a
remojo
en
abundante
agua
entre
cuatro
y
ocho
horas
o,
mejor
incluso,
durante
la
noche
anterior
a
preparar
la
ensalada.
Escurrimos,
enjuagamos
y
hervimos,
partiendo
de
agua
fría,
con
un
chorrito
de
aceite
de
oliva
hasta
que
estén
tiernas.
El
tiempo
dependerá
de
la
calidad
de
la
alubia
y
del
tiempo
de
remojo
previo.
A
modo
de
referencia,
calculad
unos
60-90
minutos.
Una
vez
tiernas
nuestras
alubias,
las
escurrimos
y
refrescamos
bajo
un
chorro
de
agua
fría.
Procurad
tener
cuidado
con
la
presión
para
que
no
se
rompan
ni
se
desprendan
sus
pieles.
Dejamos
que
las
judías
se
enfríen
y,
mientras
tanto,
procedemos
con
el
resto
de
ingredientes.
Para
ello,
escurrimos
la
ventresca
y
reservamos
el
aceite
en
el
que
viene
conservada,
ya
que
podemos
usarlo
para
aliñar
la
ensalada.
Lavamos
y
cortamos
los
tomates
cherry
por
la
mitad.
En
un
cuenco
hondo
y
espacioso,
los
mezclamos
con
los
berros
(también
podemos
usar
espinacas
o
brotes
tiernos)
y
la
ventresca.
Exprimimos
la
media
lima
y
batimos
su
zumo
con
dos
cucharadas
de
aceite
de
oliva
virgen
extra
(o
con
el
de
la
ventresca,
si
optamos
por
aprovecharlo).
Agregamos
las
judías
al
resto
de
ingredientes
y
los
aliñamos
con
esta
mezcla.
Sazonamos
con
escamas
de
sal
maldon
y
removemos
hasta
repartir
bien
el
aliño.
Enlace
|
Ensalada
de
alubias
con
berros,
cherry
y
ventresca
Ensalada
de
garbanzos
agridulce
-
Ingredientes
para
cuatro
personas:
600
g
de
peso
neto
de
garbanzos
en
conserva,
2
zanahorias,
1
cebolleta,
60
g
de
uvas
pasas,
el
zumo
de
1
naranja,
una
ramita
de
perejil,
2
cucharadas
soperas
de
vinagre
balsámico,
4
cucharadas
soperas
de
aceite
virgen
extra
de
oliva,
1
hoja
de
laurel,
un
pellizco
de
orégano
seco,
sal
y
pimienta. -
Elaboración:
Comenzamos
pelando
y
picando
la
cebolleta
y
las
zanahorias
en
rodajas.
Seguidamente
ponemos
una
sartén
al
fuego
con
una
cucharada
de
aceite
y
salteamos
las
verduras
con
las
uvas
pasas
durante
cinco
minutos.
Salpimentamos
y
añadimos
el
orégano
y
la
el
laurel,
desglaseando
con
el
zumo
de
la
naranja.
Añadimos
los
garbanzos
lavados
y
escurridos
y
cocemos
todo
durante
15
minutos.
Añadimos
el
vinagre
balsámico,
lo
integramos
en
la
mezcla
y
dejamos
enfriar
todo
durante
veinte
minutos.
Repartimos
la
ensalada
en
cuencos
y
la
servimos
con
una
cucharada
de
aceite
de
oliva
por
encima.
Enlace
|
Ensalada
de
garbanzos
agridulce
Ensalada
de
lentejas
-
Ingredientes
para
4
personas:
400
g
de
lentejas
cocidas,
1
zanahoria,
medio
tomate,
media
cebolla
morada,
media
lima,
40
g
de
queso
feta,
15
ml
de
vinagre
de
Módena,
45
ml
de
aceite
de
oliva
virgen
extra,
5
g
de
mostaza
de
Dijon,
sal
y
pimienta
negra
molida. -
Elaboración:
Aunque
es
preferible
utilizar
lentejas
secas
y
cocerlas
nosotros
mismos,
si
no
contáis
con
tiempo
para
ello
siempre
podéis
comprar
unas
lentejas
en
conserva
de
calidad
y
ahorraros
algo
de
tiempo.
En
caso
de
usar
lentejas
en
conserva
es
importante
lavarlas
bien
bajo
un
chorro
de
agua
fría
durante
un
buen
rato.
El
liquido
en
el
que
vienen
conservadas
les
confiere
un
sabor
peculiar,
pero
lo
solucionamos
con
el
lavado.
Una
vez
limpias,
escurrimos
y
secamos
bien
para
que
no
nos
arruinen
la
ensalada
con
una
cantidad
de
líquido
innecesaria.
Pelamos
una
zanahoria
y
la
cocemos
en
agua
salada
hasta
que,
al
pinchar
con
una
brocheta,
la
notemos
tierna.
Escurrimos
el
agua
y
la
refrescamos
en
abundante
agua
fría
para
cortar
la
cocción.
La
cortamos
en
pequeños
dados.
Así
mismo,
troceamos
el
tomate
en
pequeños
dados.
Podemos
pelarlo,
pero
los
trozos
son
tan
pequeños
que
apenas
se
nota
la
piel.
Por
otro
lado,
pelamos
y
picamos
media
cebolla
morada
en
trozos
de
igual
tamaño
que
los
de
las
verduras
anteriores.
Mezclamos
todas
las
verduras
con
las
lentejas.
Rallamos
media
lima,
exprimimos
su
zumo
y
agregamos
ambas
cosas
a
la
mezcla.
Ahora
sólo
queda
preparar
una
vinagreta
con
mostaza
con
la
que
aderezar
la
ensalada.
En
un
cuenco
amplio
batimos
con
unas
varillas
metálicas
el
aceite
junto
con
el
vinagre,
la
mostaza,
la
sal
y
la
pimienta.
Cuando
la
mezcla
haya
emulsionado
y
todos
sus
ingredientes
estén
integrados,
regamos
la
ensalada
con
ella
y
removemos
bien.
Servimos
con
queso
feta
desmenuzado
por
encima.
Enlace
|
Ensalada
de
lentejas
Ensalada
de
garbanzos
tostados
con
mijo
-
Ingredientes
para
2
personas:
400
g
de
garbanzos
cocidos,
1
cucharadita
de
comino
molido,
1
cucharadita
de
pimentón
dulce,
1
pizca
de
pimentón
picante,
1/2
cucharadita
de
ajo
granulado,
pimienta
negra,
1
cucharadita
de
salsa
Worcestershire,
1
vaso
mediano
de
mijo,
2
zanahorias,
unos
cuantos
tomates
pequeños
(cherry
zebra
en
esta
ocasión),
perejil
o
cilantro
fresco,
sal,
pimienta
negra,
aceite
de
oliva
virgen
extra. -
Elaboración:
Enjuagar
bien
el
mijo
y
colocar
en
una
olla
o
cazo
con
el
doble
de
volumen
de
agua.
Llevar
a
ebullición,
salar,
bajar
el
fuego
y
tapar.
Cocer
a
fuego
medio-bajo
durante
unos
20
minutos,
hasta
que
se
haya
absorbido
toda
el
agua.
Airear
co
un
tenedor
y
reservar.
Abrir
con
cuidado
el
bote
y
extraer
los
garbanzos,
escurriendo
el
líquido.
Enjuagar
bien
con
agua
y
escurrir
con
suavidad.
Lavar
las
zanahorias
y
los
tomates.
Pelar
las
primeras
y
ralla
o
cortar
en
bastones.
Trocear
los
tomates.
Calentar
un
poco
de
aceite
en
una
sartén
y
añadir
los
garbanzos.
Retirar
las
posibles
pieles
que
se
hayan
separando.
Salpimentar,
agregar
la
salsa
Worcestershire
y
las
especias.
Saltear
a
fuego
medio
hasta
que
estén
dorados
y
aromáticos.
Dejar
enfriar.
Servir
en
cuencos
individuales
una
ración
de
garbanzos,
otra
de
mijo,
unos
cuantos
tomates
y
zanahoria.
Agregar
perejil
fresco
picado,
salpimentar
al
gusto
y
aliñar
con
aceite
de
oliva
virgen
extra.
Enlace
|
Ensalada
de
garbanzos
tostados
con
mijo
Ensalada
de
lentejas
beluga
con
chips
de
tortilla
-
Ingredientes
para
2
personas:
100
g
de
lentejas
beluga
o
variedad
similar,
1
hoja
de
laurel,
1/4
cucharadita
de
vinagre
de
manzana,
2
tomates
de
temporada
ligeramente
maduros,
1
jalapeño,
cebollino
fresco
al
gusto,
2
tortillas
de
trigo
mexicanas,
1/2
cucharadita
de
comino
molido,
1/2
cucharadita
de
pimentón
dulce,
1/4
cucharadita
de
pimentón
picante,
1/4
cucharadita
de
ajo
granulado,
2
tazas
de
mezclum
de
hojas
verdes,
pimienta
negra,
sal,
aceite
de
oliva
virgen
extra. -
Elaboración:
Comenzamos
preparando
las
lentejas,
siguiendo
las
instrucciones
del
paquete.
Lo
habitual
es
enjuagarlas
bien
primero
y
luego
ponerlas
a
cocer
con
abundante
agua,
al
menos
el
doble
de
volumen.
Añadir
la
hoja
de
laurel,
una
pizca
de
sal
y
el
vinagre.
Llevar
a
ebullición,
bajar
el
fuego
y
cocer
hasta
que
queden
al
dente,
unos
15-20
minutos.
Escurrir
bien
y
dejar
enfriar.
Lavar
los
tomates
y
cortar
en
dados.
Picar
el
jalapeño
y
el
cebollino
y
mezclar
bien
con
los
tomates.
Cortar
en
cubos
o
tiras
pequeñas
las
tortillas
de
trigo.
Calentar
un
par
de
cucharadas
de
aceite
de
oliva
en
una
buena
sartén
y
añadirlos
a
fuego
fuerte,
removiendo
bien
durante
un
par
de
minutos.
Bajar
el
fuego
y
sazonar
con
las
especias
y
sal.
Cocinar
hasta
que
se
doren
al
gusto
y
queden
crujientes.
Mezclar
con
los
tomates
las
lentejas
enfriadas,
los
chips
de
tortilla
y
las
hojas
de
mezclum
cortadas,
si
fueran
muy
grandes.
Aliñar
al
gusto
con
aceite
de
oliva
virgen
extra,
sal
y
pimienta
negra
recién
molida.
Servir
templada
o
fría.
Enlace
|
Ensalada
de
lentejas
beluga
con
chips
de
tortilla
Ensalada
templada
de
alubias
blancas
con
hortalizas
asadas
-
Ingredientes
para
4
personas:
350
g
de
alubias
blancas
cocidas,
2
berenjenas
pequeñas,
1
pimiento
rojo,
1
rama
de
apio,
2
tomates
tipo
pera,
2
dientes
de
ajo,
un
puñado
de
piñones,
tomillo,
orégano,
pimienta
negra,
sal,
un
poco
de
vinagre,
aceite
de
oliva
virgen
extra. -
Elaboración:
Precalentar
el
horno
a
200ºC
y
preparar
una
fuente
o
bandeja
grande.
Lavar
las
hortalizas
y
secarlas.
Desechar
los
extremos
de
las
berenjenas
y
cortar
en
cubos
pequeños.
Trocear
en
piezas
del
mismo
tamaño,
aproximadamente,
el
pimiento
rojo,
desechando
las
semillas
y
los
nervios.
Picar
el
apio
y
trocear
los
tomates.
Mezclar
todas
las
hortalizas
y
distribuirlas
en
la
bandeja.
Sazonar
con
las
hierbas
al
gusto,
rociar
con
un
poco
de
aceite
de
oliva
y
hornear
durante
unos
30
minutos,
hasta
que
estén
bien
tiernas.
Remover
un
poco
a
mitad
de
la
cocción,
y
añadir
un
puñado
de
piñones.
Escurrir
bien
las
alubias
cocidas
y
reservar.
Mezclar
en
una
fuente
las
hortalizas
asadas
con
las
alubias.
Salpimentar
y
aliñar
con
aceite
de
oliva
virgen
extra
y
un
poco
de
vinagre
al
gusto.
Servir
a
temperatura
ambiente
o
reservar
en
la
nevera
hasta
el
momento
de
consumir.
Enlace
|
Ensalada
templada
de
alubias
blancas
con
hortalizas
asadas
Ensalada
de
lentejas
con
vinagreta
de
mostaza
-
Ingredientes
para
2
personas:
Para
la
ensalada,
200
g
de
lentejas
cocidas
y
escurridas,
1
aguacate,
1
tomate,
1
zanahoria,
1/2
Cebolla
y
1/2
calabacín.
Para
la
vinagreta
de
mostaza,
aceite
de
oliva,
vinagre,
mostaza
de
Dijon,
limón,
sal
y
azúcar. -
Elaboración:
Pelamos
y
troceamos
el
aguacate,
el
tomate,
la
cebolla
y
el
calabacín
y
rallamos
la
zanahoria.
Ponemos
los
ingredientes
de
la
vinagreta
en
un
bol
y
los
batimos
hasta
que
estén
todos
integrados.
Mezclamos
las
lentejas
con
las
verduras,
añadimos
vinagreta
al
gusto
y
removemos.
Enlace
|
Ensalada
de
lentejas
con
vinagreta
de
mostaza
Ensalada
de
garbanzos
con
atún
y
vinagreta
de
mostaza
-
Ingredientes
para
4
personas:
170
g
de
garbanzos,
2
tomates,
12
tomates
cherry,
media
cebolleta,
200
g
de
atún
en
conserva,
100
g
de
lechugas
mezcladas,
30
g
de
mostaza
de
Dijon,
60
ml
de
aceite
de
oliva
virgen
extra,40
ml
de
vinagre
de
vino
blanco
y
sal. -
Elaboración:
El
día
anterior
por
la
mañana
poner
a
remojo
los
garbanzos.
Por
la
noche
o
cuando
hayan
pasado
ocho
o
diez
horas
cocerlos
durante
cuarenta
minutos.
Escurrirlos
y
dejarlos
enfriar
en
una
fuente
en
la
nevera.
Poner
en
un
plato
grande
una
cama
de
mezclum
de
lechugas,
añadir
los
garbanzos,
desmenuzar
el
atún
en
trozos
medianos
y
los
tomates
picados
en
trozos
o
bien
mitades
de
los
tomates
cherry.
Esparcir
los
aros
de
cebolleta.
En
un
bol
mezclar
la
mostaza,
el
vinagre,
el
aceite
de
oliva
y
la
sal.
Remover
con
una
cuchara
hasta
que
se
amalgamen
los
ingredientes
y
se
forme
una
vinagreta
espesa.
Extenderla
por
encima
de
la
ensalada
justo
en
el
momento
de
servir.
Enlace
|
Ensalada
de
garbanzos
con
atún
y
vinagreta
de
mostaza
Ensalada
de
alubias
o
judías
blancas
-
Ingredientes.
400
g
de
alubias
cocidas
o
en
conserva,
1/5
pimiento
rojo,
1/2
pimiento
verde,
1/2
pimiento
amarillo,
1/2
cebolla
morada,
vinagre
de
Jerez,
aceite
de
oliva
virgen
extra
y
sal. -
Elaboración.
Escurrimos
el
agua
de
la
conserva
de
las
alubias
y
cortamos
la
cebolla
morada
y
los
pimientos
en
dados
de
medio
milímetro.
Luego
elaboramos
una
vinagreta
con
el
aceite
de
oliva
el
vinagre
de
jerez
(tres
partes
a
una)
y
una
pizca
de
sal
en
un
bol.
Ponemos
los
pimientos
y
cebolla
cortados
en
la
vinagreta
y
mezclamos
enérgicamente
con
unas
varillas
para
emulsionarla.
Cuando
esté
emulsionada,
echamos
las
alubias
blancas
sobre
la
vinagreta,
envolviendo
bien
para
que
se
incorpore
bien
la
vinagreta.
Enlace
|
Ensalada
de
alubias
blancas,
una
receta
fresca
y
fácil
para
el
verano
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