El
embutido
y
el
queso
están
siempre
presentes
en
los
aperitivos
previos
a
la
comida,
como
tentempié
o
como
entrantes
en
las
barbacoas
de
verano.
El
problema
que
tienen
los
productos
como
el
chorizo,
jamón
o
el
queso
es
que
no
son
fáciles
de
conservar
una
vez
que
los
hemos
troceado.
Estas
son
las
diferentes
formas
de
conservar
estos
alimentos
sin
que
pierdan
sus
propiedades.
Conservación
de
embutidos
y
queso
una
vez
cortados
Prevenir
antes
de «cortar»
Uno
de
los
errores
más
comunes
que
cometemos
a
la
hora
de
preparar
los
embutidos
es
cortar
más
de
lo
que
nos
vamos
a
comer.
Aunque
lo
más
cómodo
es
preparar
platos
completos
y
no
tener
que
volver
a
ponernos
a
cortar
más,
lo
ideal
es
quedarnos
cortos
y
después
sacar
unas
lonchas
extras
antes
de
tener
luego
que
conservarlas.
Estos
productos
vienen
cubiertos
por
su
propio
envoltorio
que
lo
protege
del
aire,
el
archienemigo
de
este
y
tantos
alimentos.
Si
los
conservamos
en
lugares
frescos
y
secos,
preferiblemente
alejados
de
la
luz,
como
puede
ser
la
nevera
para
los
productos
cocidos
especialmente,
durarán
mucho
tiempo
sin
que
se
vean
afectados.
Tarde…
ya
los
he
cortado
y
tengo
que
guardar
lo
que
me
ha
sobrado
Se
recomienda
que
los
embutidos
se
coloquen
en
la
parte
menos
fría
de
la
nevera
para
evitar
que
entren
en
contacto
con
excesivo
frío.
En
estos
casos,
solemos
guardarnos
en
un
plato
cubierto
con
papel
transparente
o
en
táper,
que
es
una
opción,
pero
no
la
mejor.
Cuanto
menos
aire
tenga
contacto
con
los
embutidos
y
el
queso,
mejor.
Un
papel
transparente
frenará
ese
contacto,
pero
dejará
entrar
parte
del
mismo,
especialmente
si
lo
quitamos
y
ponemos
una
y
otra
vez
para
coger
un
trozo
por
la
mañana,
otro
por
la
tarde
y
otro
por
la
noche.
Un
táper
hermético
es
una
alternativa
interesante,
pero
utiliza
uno
para
cada
producto.
Al
mezclar
distintos
embutidos
o
quesos
se
combinan
también
los
aromas,
por
lo
que
pierden
cada
uno
de
ellos
su
esencia.
Envasados
al
vacío:
la
opción
ganadora
para
guardar
embutidos
y
queso
cortado
Los
amantes
de
la
cocina
tienen
entre
sus «cacharros»
una
máquina
de
envasar
al
vacío
que
no
hace
más
que
sacar
el
aire
de
la
bolsa
que
solemos
utilizar
para
guardar
los
alimentos.
Al
envasar
al
vacío
estamos
eliminando
toda
opción
del
contacto
con
el
aire,
así
que
podemos
utilizarlo
si
los
embutidos
van
a
estar
varios
días
guardados.
De
esta
manera,
los
embutidos
se
conservan
intactos,
y
si
además
le
añadimos
congelación,
los
tendremos
conservados
durante
varios
meses.
Esta
alternativa
de
envasado
al
vacío
y
congelador
no
es
necesaria
si
los
vamos
a
consumir
en
pocos
días,
pero
en
los
casos
que
compremos
productos
ya
cortados
para
mucho
tiempo,
será
lo
ideal.
Si
los
vamos
a
comer
en
unos
días,
no
más
de
cinco,
los
podemos
envasar
al
vacío
y
meterlos
en
el
compartimento
bajo
de
la
nevera
a
una
temperatura
de
en
torno
a
cuatro
o
cinco
grados.
Recuerda
que
lo
ideal
es
no
mezclar
diferentes
embutidos
ni
quesos
dentro
de
la
misma
bolsa
de
envasado
para
conservar
su
verdadero
aroma.
En
Vitónica
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