Vamos a hacer una sangría, pero como la intención es hacer polos con ella y probablemente los pequeños de la casa estarán deseando probarlos, tendremos la precaución de evaporar bien el alcohol del vino dándole una breve cocción, o utilizaremos mosto o vino sin alcohol para evitarles su ingesta. Si sólo va a haber adultos, podéis hacer la receta con sangría, incluso aliñarla con un chorreón de coñac.
Comenzamos disolviendo el azúcar en el vino y lo llevamos a ebullición para que pierda el alcohol. A continuación le añadimos el zumo de las dos naranjas, el del limón, la canela molida y el palo, dejando cocer la mezcla al menos durante tres o cuatro minutos.
Lógicamente podéis usar las frutas que más os gusten, pero los melocotones son imprescindibles. Mientras el vino ya haya evaporado el alcohol, vamos picando las frutas elegidas en piezas pequeñas y las echamos a cocer en la sangría para que luego estén blanditas. Pasados tres o cuatro minutos, apagamos el fuego, y colocamos las frutas escurridas en tazas de café, repartiendo bien para que todas tengan por el estilo.
Probamos la sangría, corregimos de azúcar si es necesario y rellenamos las copas con el líquido pasado por el colador fino y las metemos al congelador durante un mínimo de 8 horas. Cuando lleven una hora en el congelador y se empiece a cristalizar el líquido, aprovechamos para meter el palito de madera que ya se sujetará.
