Hobak
jeon
(호박전)
es
una
forma
muy
sencilla
de
preparar
el
calabacín,
típica
de
la
cocina
coreana.
Se
trata
de
rodajas
de
calabacín
rebozadas
en
harina
y
huevo,
que
se
fríen
con
un
poco
de
aceite
hasta
quedar
doradas.
Es
una
forma
de
aprovechar
el
calabacín
de
temporada
y
no
tiene
misterio.
Se
prepara
con
ingredientes
muy
básicos
que
seguramente
ya
tienes
en
casa.
La
palabra
jeon
(전)
se
usa
para
describir
cualquier
alimento
rebozado
y
cocinado
a
la
plancha
o
en
sartén.
En
este
caso,
hobak
significa
calabacín.
Hay
muchos
tipos
de
jeon
en
Corea,
hechos
con
carne,
marisco
o
verdura,
como
las
tortitas
yachaejeon,
pero
todos
siguen
el
mismo
principio:
pasar
por
harina,
huevo
y
vuelta
y
vuelta
en
la
sartén.
Sobre
los
ingredientes
y
la
salsa
para
mojar
Esta
receta
coreana
se
hace
con
ingredientes
muy
básicos
y
fáciles
de
encontrar.
Solo
necesitas
calabacín,
harina
de
trigo,
huevos,
sal
y
un
poco
de
aceite
para
freír.
Lo
ideal
es
usar
calabacines
medianos,
firmes
y
con
piel
fina,
ya
que
se
cortan
en
rodajas
de
unos
8 mm
a
1 cm
de
grosor
y
se
rebozan
directamente.
La
gracia
está
en
acompañarlos
con
una
salsa
para
mojar
que
equilibra
sabores.
Se
hace
mezclando
salsa
de
soja
con
un
chorrito
de
vinagre
de
arroz,
unas
gotas
de
aceite
de
sésamo,
semillas
de
sésamo
y
un
poco
de
la
parte
verde
de
la
cebolleta
picada.
Esta
salsa
también
funciona
con
otras
frituras
coreanas
o
como
aliño
para
tofu
y
ensaladas
simples.
Lava
bien
el
calabacín
y
córtalo
en
rodajas
de
entre
8
mm
y
1
cm
de
grosor.
No
hace
falta
pelarlo.
Coloca
las
rodajas
en
un
bol,
añade
una
pizca
de
sal
por
encima
y
deja
reposar
unos
minutos
para
que
suelten
un
poco
de
agua.
Seca
con
papel
de
cocina.
Bate
los
huevos
en
un
bol.
En
otro
recipiente,
coloca
la
harina.
Pasa
cada
rodaja
primero
por
la
harina,
sacudiendo
el
exceso,
y
luego
por
el
huevo
batido.
Fríelas
en
una
sartén
con
una
fina
capa
de
aceite
vegetal.
El
aceite
debe
cubrir
el
fondo,
no
hace
falta
que
estén
sumergidas.
Cocina
a
fuego
medio,
dorando
cada
lado
durante
uno
o
dos
minutos,
hasta
que
estén
hechas
y
ligeramente
crujientes
por
fuera.
Con
qué
acompañar
el
hobak
jeon
El
hobak
jeon
es
lo
que
en
Corea
se
llama
un
banchan,
es
decir,
uno
de
esos
acompañamientos
que
se
sirven
junto
al
arroz
y
otros
platos
para
completar
la
comida.
Puedes
montarte
un
menú
coreano
sencillo
sirviéndolo
con
arroz
blanco
corto
(el
típico
coreano
o
japonés)
y
añadiendo
otras
guarniciones
como
kimchi,
una
fresca
ensalada
de
pepino
coreana,
espinacas
aliñadas
con
aceite
de
sésamo
y
ajo,
un
poco
de
tofu
a
la
plancha
con
salsa
de
soja,
al
estilo
bulgogi.
En
DAP
|
Japchae
En
DAP
|
Calabacín
a
la
plancha
