Este
flan,
que
ya
lo
hacía
mi
abuela
los
días
que
íbamos
a
comer
a
su
casa,
lo
heredó
mi
madre
y
aún
es
el
día
de
hoy
que
lo
sigue
haciendo
en
su
vieja
Magefesa
con
tapa
de
rosca.
Para
ella,
que
no
le
gusta
nada
la
repostería,
era
una
forma
cómoda
y
rápida
de
tener
un
postre
para
la
familia
y
lo
cierto
es
que
siempre
sale
bien
y
es
tan
sencillo,
que
cualquiera
puede
hacerlo
si
dispone
de
una
olla
rápida.
Para
elaborar
esta
receta
necesitaremos
una
flanera
metálica
con
tapa
que
ajuste
bien,
una
olla
exprés
y
algo
metálico
como
una
tapadera
o
la
cestilla
de
cocer
al
vapor
si
la
trae
vuestra
olla,
para
elevar
la
flanera
de
la
base
de
la
olla
rápida.
Comenzaremos
preparando
el
caramelo,
para
ello
echamos
el
azúcar
y
el
agua
en
un
cacito
y
lo
ponemos
al
fuego
hasta
que
se
forme
una
caramelo
rubio.
Con
mucho
cuidado
lo
añadimos
a
nuestra
flanera
bañando
bien
el
fondo
y
los
laterales.
Por
otra
parte
calentamos
ligeramente
la
leche
y
en
el
vaso
alto
de
una
batidora
echamos
los
huevos,
las
yemas,
el
azúcar
y
la
maicena,
batimos
con
una
batidora
de
mano
hasta
que
veamos
todo
integrado.
Añadimos
poco
a
poco
al
leche
y
seguimos
batiendo
hasta
que
se
forme
una
mezcla
homogénea.
Vertemos
en
la
flanera
y
cerramos
la
preparación.
En
el
fondo
de
la
olla
exprés
echamos
como
cuatro
centímetros
de
agua,
ponemos
algo
metálico
o
la
cestilla
de
cocinar
al
vapor
para
que
la
flanera
no
contacte
con
el
fondo
de
la
olla
y
la
ponemos
al
fuego.
Cuando
comience
a
pitar
la
válvula
porque
haya
alcanzado
la
presión,
bajamos
el
fuego
y
contamos
diez
minutos.
Dejamos
una
vez
pasado
el
tiempo
que
vaya
bajando
la
presión
de
la
olla
por
si
sola.
Refrigeramos
y
desmoldamos
al
cabo
de
unas
seis
horas
como
mínimo.
Flan
de
huevo
en
olla
exprés
El
flan
de
huevo
en
la
olla
exprés
es
ideal
como
broche
para
una
comida
familiar
pues
suele
gustar
a
todo
el
mundo.
Lo
bueno,
es
que
se
puede
hacer
el
día
antes
y
dejar
en
la
flanera
refrigerado
hasta
el
día
siguiente
que
se
desmolda
y
ya
tenemos
un
postre
preparado.
Lo
acompañamos
de
un
poco
de
nata
montada
y
no
hay
postre
tradicional
más
exquisito.
En
DAP
|
Receta
de
natillas
En
DAP
|
Receta
de
pan
de
calatrava
