Me
encantan
las
cazuelas
de
barro,
las
típicamente
españolas,
sencillas
y
algo
rústicas.
Me
traen
buenos
recuerdos
de
mi
familia
en
Murcia,
de
platos
como
el
guiso
de
pava
con
pelotas,
asados
y
ese
arroz
con
costillejas
y
verduras
preparados
con
mimo
durante
horas
por
mi
madre
o
mi
abuela.
Creo
que
es
ideal
para
comidas
reconfortantes,
como
esta
receta
tradicional
de
fideos
a
la
cazuela,
en
este
caso
con
carne
de
cerdo.
Este
tipo
de
platos
son
los
que
me
pide
el
cuerpo
cuando
entra
el
otoño
y
apetecen
comidas
más
contundentes
que
calienten
el
estómago.
Podéis
ajustar
la
cantidad
de
caldo
dependiendo
de
si
os
gustan
más
las
cazuelas
caldosas
o
más
bien
secas,
e
incluso
cambiar
la
carne
magra
de
cerdo
por
costillas
como
en
el
arroz
con
costillas,
o
por
piezas
de
ternera,
conejo
o
algún
ave.
También
se
pueden
cocinar
fideos
al
horno
con
toques
asiáticos
o
con
setas
shiitake
y
pollo,
gratinándolos
como
la
pasta,
u
optar
por
una
versión
de
fideos
caldosos
con
mejillones,
Cortar
la
carne
de
cerdo
en
tacos
para
guisar,
desechando
los
posibles
excesos
de
grasa.
Calentar
unas
cucharadas
de
aceite
en
una
cazuela
de
barro
o
similar
y
sofreír
la
carne
unos
minutos,
hasta
que
se
dore.
Añadir
la
cebolleta
y
un
diente
de
ajo
picados.
Cocinar
removiendo
a
fuego
medio
unos
minutos.
Incorporar
el
tomate
rallado
o
triturado,
mezclar
bien
y
dejar
cocinar
unos
5
minutos.
Regar
con
el
vino,
subir
el
fuego
y
dejar
que
evapore.
Cubrir
con
agua
o
caldo,
bajar
el
fuego
y
dejar
reducir
unos
15
minutos.
Incorporar
los
fideos,
añadiendo
más
líquido
si
hiciera
falta.
Triturar
o
majar
en
un
mortero
las
almendras
con
el
otro
diente
de
ajo,
el
perejil
y
el
azafrán,
e
incorporar
a
la
cazuela.
Remover
de
vez
en
cuando.
Al
final
de
la
cocción,
salpimentar
y
añadir
un
poco
más
de
perejil.
Con
qué
acompañar
los
fideos
a
la
cazuela
con
carne
Esta
receta
tradicional
de
fideos
a
la
cazuela
resulta
muy
reconfortante
especialmente
los
días
fríos.
Es
un
plato
muy
nutritivo
que
podemos
acompañar
de
una
ensalada
o
unas
verduras
a
la
plancha
para
tener
un
menú
completo
equilibrado,
con
fruta
de
temporada
de
postre
o
un
sencillo
yogur.
Es
más
recomendable
servirlo
en
la
comida
o
almuerzo,
o,
si
acaso,
en
una
cena
más
temprana.
En
DAP
|
Fideuá
de
Gandía
En
DAP
|
Cazuela
de
fideos
con
lomo
de
cerdo
