Los chiles verdes son un ingrediente básico en la cocina mexicana, ya que se pueden usar en una gran variedad de platos: desde salsas y guisos hasta chiles rellenos y tacos, sin embargo, para preparar chiles verdes para cocinar, es importante desvenarlos y quitarles las semillas reduciendo el picor y a mejorar el sabor, un paso para el que el chef Adrián Herrera, conocido ex-juez del reality MasterChef, ha compartido un consejo.
A través de su cuenta de Tik-Tok y con su peculiar forma de dar consejos, el Chef Herrera compartió un súper consejo para desvenar chiles verdes de forma rápida utilizando un utensilio que todos tenemos en la cocina y que no sabíamos que podíamos darle un uso así.
En el video, se puede ver cómo Herrera utiliza un pelador dentado de cocina que utilizamos para quitar la piel de frutas y verduras, pero que el chef usa para sacar las venas y semillas de los chiles, insertando por el lado del tallo para girar levemente y dejar al chile sin semillas, y listo para preparar una buena salsa.
Entre las ventajas que tiene el desvenar chiles, está el que puedes regular el picor de tus recetas, ya que la vena que recorre el centro del chile es la que contiene la mayor parte de la capsaicina, la sustancia que le da su picor, además, mejora su sabor, ya que esa vena de chile también puede aportar un sabor amargo a tus preparaciones.
Apostamos a que con este consejo del chef Herrera, tus recetas en la cocina serán mucho más prácticas y sencillas a la hora de usar chiles en tus preparaciones.
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