El
hierro
es
un
mineral
de
gran
importancia
para
nuestro
organismo,
especialmente
porque
ayuda
a
la
formación
de
glóbulos
rojos
y
su
déficit
puede
ocasionar,
entre
otras
cosas,
anemias
nutricionales
que
afectan
el
desarrollo
tanto
a
nivel
físico
como
a
nivel
mental.
Por
eso,
te
mostramos
cuál
es
el
alimento
con
más
hierro
que
las
lentejas
y
que
la
carne
que
apenas
consumimos
en
España.
Un
concentrado
de
hierro
para
el
organismo
Aunque
en
algunos
países
es
considerado
un
tesoro
gastronómico,
en
España
antes
era
algo
muy
habitual
que
en
la
actualidad
apenas
consumimos,
pero
que
puede
representar
un
alimento
concentrado
en
hierro
para
enriquecer
preparaciones
varias.
Se
trata
de
la
sangre
de
cerdo
que
no
sólo
se
utiliza
para
elaborar
morcilla
junto
a
otros
ingredientes,
sino
que
también
puede
formar
parte
de
un
plato
de
sangre
frita
y
encebollada.
Resulta
una
excelente
fuente
de
proteínas
(18,5%)
pero
por
sobre
todas
las
cosas,
es
un
concentrado
en
hierro
ya
que
aporta
42
mg
del
mineral
y
así
ofrece
más
de
15
veces
el
aporte
de
hierro
de
la
carne
y
cerca
de
ocho
veces
más
hierro
que
la
lenteja.
Por
otro
lado,
la
sangre
de
cerdo
es
fuente
de
vitaminas
del
grupo
B
en
apreciables
cantidades,
especialmente
de
ácido
fólico,
otro
nutriente
que
contribuye
a
prevenir
anemias
nutricionales
y
puede
utilizarse
por
ejemplo,
para
añadir
en
pequeñas
proporciones
a
una
salsa,
una
sopa
o
un
salteado,
brindando
un
aporte
extra
de
hierro
de
excelente
calidad
para
el
organismo.
Dado
que
el
hierro
de
la
sangre
de
cerdo
es
hierro
hem,
se
absorbe
muy
fácilmente
por
nuestro
cuerpo
y
se
aprovecha
al
máximo,
especialmente
porque
va
de
la
mano
de
proteínas
animales
que
es
un
facilitador
de
la
absorción
del
mineral.
Este
es
el
alimento
concentrado
en
hierro
que
apenas
consumimos
en
España
en
la
actualidad,
y
que
puede
ayudarnos
a
enriquecer
preparaciones
con
este
mineral
y
con
proteínas
de
calidad.
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