Aunque
el
desayuno
no
es
esencial,
soy
de
esas
personas
acostumbradas
a
realizar
una
ingesta
matinal
para
comenzar
el
día
con
energía
y
algo
en
el
estómago;
y
aunque
repito
de
manera
rutinaria
lo
que
ingiero
en
el
desayuno,
los
fines
de
semana
me
apetece
algo
más
elaborado
y
sabroso
y
esta
es
la
receta
que
elijo
para
degustar
algo
proteico,
bajo
en
hidratos,
y
saciante.
Tarta
de
yogur
esponjosa
sin
gluten
Las
tartas
o
pasteles
a
base
de
lácteos
son
mis
preferidos
ya
que
no
poseen
un
sabor
dulce
marcado
y
resultan
ante
todo
muy
saciantes
y
fuente
de
proteínas
de
calidad,
por
eso
recomiendo
para
un
desayuno
de
fin
de
semana
esta
tarta
de
yogur
esponjosa
sin
gluten.
Necesitamos
para
elaborar
una
tarta
de
8
porciones:
4
huevos,
400
gramos
de
yogur
natural
sin
azúcar,
35
gramos
de
Maizena
y
20
ml
de
edulcorante
apto
para
cocción
o
al
gusto,
pudiendo
agregar
también
una
pizca
de
sal,
ralladura
limón
o
de
naranja,
esencia
de
vainilla
u
otros
para
saborizar.
Para
hacer
esta
tarta
de
yogur
comenzaremos
precalentando
un
horno
a
170ºC
y
preparando
un
molde
redondo
de
unos
20
cm
de
diámetro.
Para
desmoldar
más
fácil
podemos
colocar
papel
antiadherente
en
la
base
y
engrasar
un
poco
los
laterales
con
aceite
de
girasol
o
de
oliva
suave.
En
primer
lugar
escurrimos
el
líquido
visible
de
los
yogures,
pudiendo
utilizar
para
ello
una
estameña,
un
paño
limpio
que
no
suelte
hilo,
o
varias
capas
de
papel
de
cocina
sobre
un
colador
para
retirar
la
mayor
cantidad
de
agua
posible.
Posteriormente
pesamos
el
yogur
he
tenido
para
asegurarnos
que
tenemos
400
gramos
y
de
lo
contrario
adicionamos
un
poco
más
de
este
ingrediente;
para
después
separar
las
claras
de
las
yemas,
y
reservar
las
primeras
para
el
último
momento.
Con
varillas
manuales
batimos
las
yemas
con
la
ralladura
de
limón
o
el
saborizante
elegido,
la
Maizena
tamizada
y
el
edulcorante,
y
añadimos
el
yogur.
Mezclamos
hasta
obtener
una
crema
sin
grumos.
Con
una
batidora
de
varillas
batimos
las
claras
hasta
casi
punto
de
nieve
y
las
incorporamos
a
la
mezcla
anterior
con
movimientos
envolventes,
para
no
perder
el
aire
obtenido.
Colocamos
la
mezcla
en
el
molde
y
horneamos
durante
50
a
55
minutos
observando
que
subirá
mucho
en
un
principio,
pero
luego
al
salir
del
horno
la
preparación
bajará,
dejamos
enfriar
y
podemos
llevar
a
la
nevera
para
servir
bien
frío.
Este
desayuno
me
encanta
para
una
alternativa
de
fin
de
semana
deliciosa,
rica
en
proteínas
de
calidad,
baja
en
hidratos
y
muy
saciante
que
podemos
acompañar
con
las
frutas
frescas
que
más
nos
apetezcan
y
nuestra
infusión
preferida.
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