Esta es la receta que elijo para un desayuno proteico de fin de semana: es deliciosa y sólo necesita cuatro ingredientes

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Aunque

el
desayuno
no
es
esencial
,
soy
de
esas
personas
acostumbradas
a
realizar
una
ingesta
matinal
para
comenzar
el
día
con
energía
y
algo
en
el
estómago;
y
aunque
repito
de
manera
rutinaria
lo
que
ingiero
en
el
desayuno,
los
fines
de
semana
me
apetece
algo
más
elaborado
y
sabroso
y
esta
es

la
receta
que
elijo
para
degustar
algo
proteico,
bajo
en
hidratos,
y
saciante
.

Tarta
de
yogur
esponjosa
sin
gluten

Las
tartas
o
pasteles
a
base
de
lácteos
son
mis
preferidos
ya
que
no
poseen
un
sabor
dulce
marcado
y
resultan
ante
todo
muy
saciantes
y
fuente
de

proteínas
de
calidad
,
por
eso
recomiendo
para
un
desayuno
de
fin
de
semana
esta

tarta
de
yogur
esponjosa
sin
gluten
.

Necesitamos
para
elaborar
una
tarta
de
8
porciones:
4

huevos,

400
gramos
de
yogur
natural
sin
azúcar,
35
gramos
de

Maizena

y
20
ml
de

edulcorante
apto
para
cocción

o
al
gusto,
pudiendo
agregar
también
una
pizca
de
sal,
ralladura
limón
o
de
naranja,
esencia
de
vainilla
u
otros
para
saborizar.

Para
hacer
esta
tarta
de
yogur
comenzaremos

precalentando
un
horno
a
170ºC

y
preparando
un
molde
redondo
de
unos
20
cm
de
diámetro.
Para
desmoldar
más
fácil
podemos
colocar
papel
antiadherente
en
la
base
y
engrasar
un
poco
los
laterales
con
aceite
de
girasol
o
de
oliva
suave.

En
primer
lugar

escurrimos
el
líquido
visible
de
los
yogures
,
pudiendo
utilizar
para
ello
una
estameña,
un
paño
limpio
que
no
suelte
hilo,
o
varias
capas
de
papel
de
cocina
sobre
un
colador
para
retirar
la
mayor
cantidad
de
agua
posible.

Posteriormente
pesamos
el
yogur
he
tenido
para
asegurarnos
que
tenemos
400
gramos
y
de
lo
contrario
adicionamos
un
poco
más
de
este
ingrediente;
para
después

separar
las
claras
de
las
yemas,

y
reservar
las
primeras
para
el
último
 momento.

Con
varillas
manuales

batimos

las
yemas
con
la
ralladura
de
limón
o
el
saborizante
 elegido,
la
Maizena
tamizada
y
el
edulcorante,
y
añadimos
el
yogur.
Mezclamos
hasta

obtener
una
crema
sin
grumos
.

Con
una
batidora
de
varillas

batimos
las
claras
hasta
casi
punto
de
nieve
y
las
incorporamos
a
la
mezcla
anterior

con
movimientos
envolventes,
para
 no
perder
el
aire
obtenido.

Colocamos
la
mezcla
en
el
molde
y

horneamos
durante
50
a
55
minutos

observando
que
subirá
mucho
en
un
principio,
pero
luego
al
salir
del
horno
la
 preparación
bajará,
dejamos
enfriar
y
podemos
llevar
a
la
nevera
para
servir
bien
frío.

Este
desayuno
me
encanta
para
una
alternativa
de
fin
de
semana
deliciosa,

rica
en
proteínas
de
calidad,


baja
en
hidratos

y
muy
saciante
que
podemos
acompañar
con
las
frutas
frescas
que
más
nos
apetezcan
y
nuestra
infusión
preferida.

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