Si
buscas
un
alternativa
fácil
y
rápida
para
resolver
la
última
comida
del
día,
te
mostramos
una
opción
de
cena
antiinflamatoria,
rica
en
proteínas
y
baja
en
hidratos,
que
se
prepara
con
calabacín
y
sólo
tres
ingredientes
más.
Revuelto
vegano
de
calabacín
y
tofu
Sin
gluten
en
su
interior
y
sin
alimentos
de
origen
animal,
esta
receta
vegana
de
revuelto
de
calabacín
y
tofu
resulta
ideal
para
una
cena
ligera
pero
saciante
debido
a
su
riqueza
en
proteínas.
Necesitamos
para
dos
personas:
dos
calabacines
pequeños
o
uno
grande,
200
gramos
de
tofu
firme,
un
trocito
de
jengibre
pelado
y
rallado
o
picado
y
5
gramos
de
cúrcuma
molida;
y
si
deseamos
algunas
hierbas
frescas
más
así
como
especias
o
cebolleta
y
ajo
a
nuestro
gusto.
Comenzaremos
escurriendo
el
tofu
y
dejando
que
suelte
todo
el
líquido
que
pudiera
tener
sobre
un
papel
de
cocina;
mientras
tanto
lavamos
y
cortamos
el
calabacín
en
medias
lunas
no
muy
gruesas.
En
una
sartén
antiadherente
con
un
poco
de
aceite
de
oliva
extra
virgen
dejamos
que
suelten
su
aroma
la
cúrcuma
y
el
jengibre,
cuidando
que
no
se
quemen.
En
este
momento
podemos
incorporar
también
otras
especias
de
nuestro
grado.
Si
utilizamos
cebolleta
o
ajo,
este
es
el
momento
de
añadir
para
pochar
unos
minutos,
de
lo
contrario
incorporamos
el
calabacín,
salpimentamos
y
removemos
para
saltear
unos
minutos
a
fuego
relativamente
alto
hasta
que
empieza
a
estar
tierno
y
reduzca
su
volumen.
Mientras
tanto,
chafamos
el
tofu
con
un
tenedor
y
posteriormente
lo
añadimos
a
la
sartén
junto
con
las
especias,
sal,
pimienta,
y
si
deseamos
levadura
de
cerveza
en
copos.
Salteamos
el
conjunto
de
los
ingredientes
hasta
que
esté
en
el
punto
deseado
y
servimos
con
perejil
fresco
picado
o
cilantro,
así
como
zumo
de
lima
y
pimienta
o
sal
al
gusto.
Este
revuelto
de
calabacín
y
tofu
apto
para
veganos
y
celíacos
es
una
excelente
fuente
de
proteínas
de
calidad
con
bajo
aporte
de
hidratos
de
carbono
que
puede
resolvernos
la
cena
en
muy
poco
tiempo
y
ofrecernos
además
componentes
antiinflamatorios
derivados
de
la
cúrcuma
y
el
jengibre
de
la
receta.
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