Empezamos pelando y descorazonando las peras. Las cortamos a cuadraditos. En una sartén ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo dejamos hacer un poco sin que coja demasiado color.
Añadimos las peras troceadas y cuando empiecen a estar doradas añadimos el vino dulce. Cuando estén caramelizadas las retiramos del fuego. Pelamos el queso de cabra, lo desmenuzamos, lo añadimos a la sartén y removemos ligeramente.
Colocamos la escarola limpia y escurrida en una bandeja. La aliñamos y repartimos por encima las peras con el queso. Por último, agregamos las almendras tostadas y servimos.
Con qué acompañar la ensalada de escarola y peras caramelizadas
Esta receta de ensalada de escarola y peras caramelizadas es fabulosa para servir como entrante de una comida familiar de fin de semana, seguida de una carne con verduras a la brasa se consigue un menú ligero y delicioso. Animáos a preparar esta receta, os aseguramos que está deliciosa.
