Existen
dos
tipos
de
personas
en
el
mundo:
las
que
son
adictas
al
queso
y
las
que
no.
Este
alimento
básico
es
alabado
por
algunos
dietistas
y
criticados
por
otros,
al
igual
que
sucede
en
la
ciencia.
La
razón
es
que
llamamos
queso
a
muchas
formas
de
este
alimento
diferentes,
unas
de
ellas
sí
son
muy
interesantes
a
nivel
nutricional,
pero
otras
no
son
más
que
un
ultraprocesado
más.
Una
dietista
reveló
en
una
entrevista
cuál
es
su
queso
favorito
y
por
qué
ese
y
no
otro.
Queso
sí,
queso
no:
¿por
qué
no
nos
ponemos
de
acuerdo?
El
queso
es
el
complemento
perfecto
de
muchas
comidas
o
el
aperitivo
perfecto
para
picar
entre
horas
o
como
entrante
mientras
se
calienta
la
comida.
Este
alimento
milenario
tiene
actualmente
2.000
variedades,
razón
por
la
cual
encontramos
expertos
que
nos
invitan
a
consumirlo
y
otros
que
citan
que
es
mejor
rechazarlo.
Al
igual
que
ocurre
cuando
metemos
en
el
mismo
saco
a
la
carne
blanca
de
ave
con
la
carne
roja
procesada,
el
queso
puede
ser
sano
y
no
serlo.
Este
alimento,
como
lácteo
que
es,
contiene
una
cantidad
importante
de
grasa
saturada.
Este
tipo
de
grasa
suele
asociarse
a
enfermedades
como
las
cardiovasculares,
pero
siempre
debemos
mirar
el
alimento
en
su
totalidad,
no
por
un
grasa
en
sí
misma.
La
evidencia
científica
ha
llegado
al
consenso
que
el
consumo
de
queso
tiene
beneficios
para
la
salud
humana.
El
miedo
a
los
lácteos
enteros
por
la
grasa
saturada
se
basa
en
mitos
que
se
centran
únicamente
en
ese
tipo
de
grasa
sin
distinguir
un
buen
queso
de
un
bollo
de
chocolate.
La
plataforma
TODAY
recogió
las
palabras
de
Vanessa
Risseto
y
Natalie
Rizzo,
dietistas
de
Nueva
York
y
dietista
editora
de
TODAY
respectivamente,
para
explicar
si
el
queso
es
saludable
y
cuál
es
su
favorito.
Ambas
están
de
acuerdo
en
que
el
queso
es
totalmente
saludable
y
puede
ser
parte
de
su
plan
general
de
alimentación
saludable.
Este
alimento
aporta
una
buena
fuente
de
proteínas,
además
de
vitaminas,
minerales
y
otros
nutrientes
beneficiosos
para
la
salud
humana.
A
no
ser
que
exista
alguna
intolerancia
o
alergia,
no
hay
razones
para
evitar
el
queso
de
calidad.
¿Cuál
es
el
queso
más
saludable?
Rizzo
afirma
en
TODAY
que
el
requesón
es
probablemente
el
queso
más
saludable.
Tiene
menos
grasas
saturadas
y
más
proteínas
que
la
mayoría
de
los
demás
quesos,
comenta
la
dietista,
que
añade
que «es
realmente
fantástico»
por
su
alto
contenido
en
proteínas.
Existen
diferentes
maneras
de
tomarlo,
desde
mezclarlo
con
fruta
en
un
bol
hasta
untarlo
en
una
galleta
de
fibra
y
agregarle
aceitunas.
Una
manera
original
y
diferente
de
consumirlo
es
hacer
un
wrap
de
requesón,
como
el
siguiente
vídeo
de
Tik
Tok.
Para
hacerlo,
basta
con
hornear
el
requesón
en
forma
de
pan
para
luego
introducir
ingredientes
en
su
interior
y
ya
lo
tendríamos
listo.
@victoriaminellCOTTAGE
CHEESE
BREAKFAST
WRAP
🍳
En
segundo
puesto
destacan
los
quesos
blandos
como
la
ricota
o
la
mozzarella,
que
se
elaboran
con
poca
grasa
saturada
y
son
también
un
buen
aporte
de
proteínas
y
nutrientes.
El
feta
también
es
otra
opción
interesante
a
añadir
en
la
lista,
además
del
parmesano,
el
cheddar
y
el
suizo.
Fuera
de
todas
las
listas
están
los
quesos
para
untar,
las
lonchas
de
queso
industriales
y
el
queso
rallado,
que
se
aleja
mucho
de
lo
que
es
realmente
un
queso.
En
definitiva,
un
queso
mínimamente
procesado
puede
ser
ingerido
sin
inconvenientes,
más
allá
del
posible
exceso
de
sodio
si
abusamos
de
él.
Sin
embargo,
los
quesos
ultraprocesdos
debemos
excluirlos
y
son
estos
los
que
hace
que
se
trate
el
queso
como
poco
saludable,
pero
ya
sabemos
que
no
lo
es.
Referencias
Zhang,
M.,
Dong,
X.,
Huang,
Z.,
Li,
X.,
Zhao,
Y.,
Wang,
Y.,
Zhu,
H.,
Fang,
A.,
&
Giovannucci,
E.
L.
(2023).
Cheese
consumption
and
multiple
health
outcomes:
an
umbrella
review
and
updated
meta-analysis
of
prospective
studies.
Advances
in
nutrition
(Bethesda,
Md.),
14(5),
1170–1186.
https://doi.org/10.1016/j.advnut.2023.06.007
En
Vitónica
|
Este
es
el
queso
más
recomendado
por
los
nutricionistas
para
perder
peso
Imágenes
|
Free
Nomad
(Unsplash),
Lauren
Forando
(Unsplash),
Vlad
Melnikov
(Unsplash)
