GASTRONOMIA

El poke de espíritu californiano (pero procedente de Italia) que triunfa en Barcelona con sus palmeras rosas

Por

abril 16, 2024

Es
difícil
competir
en
el
mercado
de
los
pokes
ya

tan
saturado
en
las
grandes
ciudades.
Sin
embargo,
hay
uno
que
sobresale
tanto
por
su
propuesta
gastronómica
como
por
su
apuesta
estética:
se
trata
de
la
cadena
italiana
Poke
House,
con
presencia
en
numerosas
ciudades
españolas,
entre
ellas
Barcelona,
Madrid
y
Valencia.

La
empresa
de

pokes,
que
también
tiene
presencia
en
otras
capitales
como

Los
Ángeles,
Miami,
París,
Londres
y
Marsella,
tiene
un
fuerte
arraigo
en
Italia,
país
natal
de
sus
fundadores.
Está
presente
en
Roma,
Milán,
Turín,
Nápoles,
Palermo
y
Catania,
entre
otras.

Además,
Poke
House
es
uno
de
aquellos
negocios
que
empezó
en

mal
momento
(antes
del
estallido
de
la
pandemia)
pero
que
ha
sabido
surfear
muy
bien
el
camino
hacia
un
mundo
de
entregas
a
domicilio.

Sus
fundadores
son
el
banquero
romano
Matteo
Pichi,

exgestor
en
el
país
de
Glovo,
y
Vittoria
Zanetti,
de
Mantua
con
estudios
en
Ciencias
Políticas
y
con
una
estancia
en
California,
donde
nació
la
idea
de
Poke
House.

De
hecho,
sus
tiendas
llevan
ese

rollo
mediterráneo
que
también
tiene
California
(aunque
sea
climáticamente
hablando)
hasta
ciudades
como
Barcelona:
un
local
digno
de
la
Barbie
con
el
rosa
hasta
en
el
emplatado,
y
una
propuesta
de
buen
nivel
que
se
acerca
con
acierto
a
este
plato
de
origen
hawaiano.

Sus
envases
para
entrega
a
domicilio
llevan
imprimidas
unas

palmeras
rosas
y
colores
dorados
que
quieren
evocar,
según
explican,
las
puestas
de
sol
en
los
anchos
y
largos
bulevares
de
la
Costa
Oeste.

Sus
poké
bowls
tienen
el
toque
de
California
tanto
en
el
estilismo
(con
una
gran
intensidad
en
los
colores)
como
en
los
materiales
naturales
y
el
mobiliario,
de
corte
natural
y
rodeado
de
plantas
exóticas.
Todo
ello
va
aliñado
con
un
toque
fresco,
sobre
todo,
con

sabor
a
verano
que
quiere
trasladar
a
la
mesa
el

sunny
mood.

Sus
locales
tiene
un
interiorismo
aderezado
con
los
grabados
de
la
artista
de
San
Diego,
Arielle
Vey,
luces
de
neón
que
recuerdan
al
arte
callejero
de
Los
Ángeles,
así
como

cactus
y

longboards
en
las
paredes,
evocando
el
rollo
de
Santa
Monica
o
Venice
Beach.

El
pescado
crudo

procede
de
Noruega
y
se
filetea
en
el
último
momento,
y
las
frutas
y
verduras
se
seleccionan
localmente,
según
explica
la
empresa.
Aparte
del
clásico
poke
con
salmón
y
edamame,
la
empresa
tiene
otras
creaciones
propias.

Por
ejemplo,
su
plato
estrella
Shrimp
Bowl,
creado
con
una
base
de
arroz
de
sushi
y
gambas
y
acompañado
de
salsa
spicy
mayo,
así
como
una

novedad
en
la
carta:
un
bowl
con
boniato,
brócoli
asado
y
albóndigas
de
ternera.