Pocas
tradiciones
hay
más
arraigadas
en
la
provincia
de
Málaga
que
los
espetos
de
sardina.
Uno
de
los
grandes
hitos
de
la
cocina
andaluza
y
una
de
las
imágenes
que
más
abundantemente
recordamos
de
la
capital
malacitana.
Concebir
sus
playas,
sin
chiringuitos
ni
barcas
humeando,
resulta
casi
imposible.
Tanto
que,
como
es
evidente,
existe
un
concurso
de
espetos.
A
través
de
la
conocida
como
Ruta
del
Espeto,
que
goza
de
promoción
pública
y
de
visibilidad
a
medios
locales,
se
ha
creado
también
un
pequeño
campeonato
donde
cada
vez
participan
más
hosteleros.
Tantos
como
40
–y
más–,
que
han
sido
los
que
se
han
apuntado
a
esta
VII
Ruta
del
Espeto,
que
organiza
el
Diario
Sur,
y
que
ha
coronado
en
sus
dos
modalidades
a
dos ‘amoragaores’
–como
así
se
conoce
también
a
los
espeteros–.
Por
un
lado,
el
veredicto
profesional
de
la
Mesa
del
Espeto.
Por
el
otro,
el
del
premio
del
público.
Lo
que
sí
es
cierto
es
que,
si
hablamos
de
comer
el
mejor
espeto
de
Málaga
en
2024,
hay
que
salirse
de
la
capital.
Es
el
caso
del
premio
que
ha
recibido
el
espetero
Catalin
Agape,
del
chiringuito
Las
Acacias,
ya
en
la
playa
del
Pedregalejo,
y
que
ha
conquistado
a
la
Mesa
del
Espeto
por
su
maestría
en
este
delicado
asado
donde,
como
sabemos,
la
carne
no
debe
estar
en
contacto
directo
con
la
llama.
El
premio
del
público,
aún
más
lejos
del
centro
de
la
ciudad
boquerona,
ha
ido
a
parar
al
espetero
Rachid
El
Idrissi,
que
ejerce
su
magisterio
a
pie
de
playa
en
el
chiringuito
Tropy,
en
la
Caleta
de
Vélez,
y
que
Con
sardinas
provenientes
de
Málaga,
Castellón,
Huelva
y
Portugal,
los
concursantes
debían
elaborar
cuatro
espetos
de
seis
sardinas
cada
uno
y,
a
partir
de
ahí,
ya
empieza
la
magia
y
el
toque
de
cada
cocinero.
Están
los
que
buscan
el
fuego
lento
y
alejar
las
brasas
porque
la
clave
es
la
paciencia.
También
saber
medir
las
distancias,
como
explicaban
a
Diario
Sur
algunos
de
los
participantes.
Sea
como
fuere,
lo
que
sí
está
claro
en
este
2024
es
dónde
se
pueden
encontrar
los
mejores
espetos
de
Málaga.
Imágenes
|
Chiringuito
Las
Acacias
En
DAP
|
Sardinas
al
horno
En
DAP
|
Sardinas
fritas
