Si
quieres
empezar
tus
días
con
buen
pie,
obteniendo
un
plato
saciante
y
saludable,
te
mostramos
un
bizcocho
sin
azúcar,
delicioso
y
muy
fácil,
que
puedes
preparar
para
un
desayuno
rico
en
proteínas
y
bajo
en
hidratos.
Bizcocho
de
plátano
proteico
sin
azúcar
Sin
gluten
en
su
interior
y
con
una
elevada
proporción
de
proteínas
pero
con
reducida
cantidad
de
hidratos
de
carbono,
podemos
elaborar
este
bizcocho
de
plátano
sin
azúcar.
Para
un
bizcocho
de
8
porciones
necesitamos:
170
gramos
de
plátano
maduro
pelado
y
en
trozos,
dos
huevos,
dos
cucharadas
de
mantequilla
de
cacahuete,
100
gramos
de
almendra
molida
y
25
gramos
de
proteína
en
polvo
sabor
vainilla
o
neutra;
podemos
adicionar
también
6
gramos
de
impulsor
o
levadura
química
para
favorecer
la
esponjosidad
del
bizcocho
y
a
modo
de
saborizante
podemos
adicionar
vainilla,
ralladura
de
cítricos,
canela
molida,
u
otros.
Comenzaremos
precalentando
el
horno
a
160ºC
con
aire
o
a
175ºC
con
calor
arriba
y
abajo.
Cortamos
los
plátanos
y
los
machacamos
con
un
tenedor
junto
con
los
huevos,
la
mantequilla
de
cacahuete
y
los
saborizantes.
Si
estuvieran
algo
duros
podemos
utilizar
también
un
motor
de
cocina
o
una
batidora
para
triturar
directamente.
Añadimos
el
resto
de
los
ingredientes
y
mezclamos
con
unas
varillas
hasta
obtener
una
masa
homogénea
y
después,
vertemos
en
un
molde
de
tipo
plum
cake
cubierto
con
papel
antiadherente
de
horno,
de
unos
20
cm
de
largo,
y
si
deseamos
por
encima
podemos
añadir
semillas
o
frutos
secos.
Horneamos
durante
unos
25
o
30
minutos,
o
hasta
que
al
pinchar
el
centro
con
un
palillo
este
salga
limpio,
esperamos
fuera
del
horno
antes
de
desmoldar
y
dejamos
enfriar
sobre
una
rejilla
para
que
no
se
humedezca.
Este
bizcocho
es
fuente
de
una
gran
proporción
de
proteínas
y
aporta
reducido
contenido
en
hidratos
de
carbono
que
derivan
ante
todo
del
plátano
de
la
receta,
resultando
por
ello
un
desayuno
fácil,
delicioso,
sin
azúcar
y
muy
saciante
ideal
para
servir
junto
a
nuestra
infusión
preferida.
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