Ándate
con
ojo.
Si
no
te
das
prisa,
puede
que
el
Tiburón
de
Steven
Spielberg
se
coma
la
hamburguesa
de
cazón
que
tienes
entre
las
manos.
O
que
algunos
de
los
Goonies
te
birle
las
croquetas
de
atún
encebollado
para
llevárselas
como
avituallamiento
en
la
búsqueda
del
tesoro
de
Willy
‘el
tuerto’.
O
quién
sabe
si
Clint
Eastwood,
en
la
piel
de
William
Munny,
te
perdona
la
vida
mientras
devora
‘sin
perdón’
tu
brioche
de
cochinita
pibil…
Todo
esto,
y
mucho
más,
puede
suceder
en
Séptimo
Arte
Gastrobar,
el
local
de
Manuel
Sánchez
en
la
calle
San
Sebastián
de
Conil
en
el
que
rinde
homenaje
a
iconos
de
la
gran
pantalla.
Si,
son
tan
sólo
fotografías.
Pero
hablando
de
cine,
dejen
volar
su
imaginación…
Interior
de
Séptimo
Arte,
en
Conil.
Foto:
Salva
Moreno
«Cuando
pueda,
me
encantaría
ir
a
Philadelphia
para
ver
los
lugares
donde
se
rodó
Rocky»,
confiesa
Manuel
mientras
contempla
la
imagen
de
Sylvester
‘Balboa’
Stallone,
puños
en
alto,
en
las
escaleras
del
Museo
de
Arte
de
la
ciudad
donde
se
declaró
la
independencia
de
Estados
Unidos
en
1776.
De
momento,
el
cocinero
de
Conil
se
centra
en
su
local,
ubicado
en
una
calle
de
mucho
paso,
puerta
de
entrada
al
centro
de
la
localidad.
Cuenta
con
terraza
exterior
y
el
salón
interior
con
sus
referencias
cinéfilas,
entre
las
que
también
encontramos
un
guiño
al
cine
patrio
con
una
imagen
de
la
oscarizada
‘Belle
Époque’,
de
Fernando
Trueba.
para
viajar
seguro
este
verano
Los
comienzos
Manuel
comenzó
en
la
hostelería
como
otros
muchos,
muy
joven
y
desde
abajo,
fregando
platos.
Pasó
por
varios
restaurantes
de
Conil,
y
a
finales
del
siglo
pasado
decidió
estudiar
en
la
Escuela
Sierra
Blanca
de
Marbella.
Regresó
a
su
pueblo,
y
después
de
varios
años
en
hoteles
y
otros
negocios,
decidió
emprender
con
Séptimo
Arte,
inaugurado
en
marzo
de
2017.
En
su
oferta
prevalecen
los
sabores
de
productos
locales
con
claras
influencias
internacionales
en
platos
como
el
pad
thai
jandeño
de
gambones,
el
curry
coco
thai
vegano
(hay
muchas
opciones
veganas
en
Séptimo
Arte),
o
el
falafel
sobre
cuscús
de
verduras
con
mahonesa
de
tahini.
La
hamburguesa
de
cazón
en
adobo.
Foto:
Salva
Moreno
«Intento
aportar
toques
extranjeros
y
mezclar
culturas
gastronómicas»,
dice
Manuel.
«Por
ejemplo,
con
los
tacos
mexicanos
(conileños
en
la
carta)
de
carne
al
toro
con
jalapeños
y
guacamole.
O
la
hamburguesa
de
cazón
en
adobo,
que
tiene
mucho
éxito,
que
lleva
toques
asiáticos,
wakame,
cebollita
encurtida
y
mayonesa
kimchi».
En
Séptimo
Arte
son
participantes
habituales
en
las
numerosas
rutas
gastronómicas
que
se
organizan
en
Conil:
de
la
huerta,
del
atún,
del
retinto,
de
la
tapa…
Vencedores
en
algunas
de
ellas,
exponen
sus
diplomas
sobre
un
reloj
con
nombres
de
películas
y
al
lado
de
una
estantería
donde
Manuel
expone
objetos
de
coleccionista
que
ha
ido
acumulando
con
los
años:
figuras
de
Freddy
Kruger,
Rambo,
los
Cazafantasmas,
ET,
El
Padrino,
Alien,
y
otros
personajes
entre
los
que
está,
por
supuesto,
Rocky
Balboa.
Menú
diario
Además
de
la
carta,
en
Séptimo
Arte
hay
un
menú
diario
durante
el
almuerzo
y
varias
sugerencias.
Una
de
ellas
se
quedó
definitivamente
tras
ganar
la
Ruta
de
la
Tapa
del
pasado
año:
«es
un
falso
canelón
relleno
de
carrillada
de
ternera
retinta,
con
crema
de
patata
trufada
y
parmesano
rallado.
Gustó
mucho
en
la
Ruta,
la
gente
no
paraba
de
pedirlo
y
decidimos
incluirlo
en
la
carta».
El
falso
canelón
relleno
de
retinta.
Foto:
Salva
Moreno
Entre
las
especialidades
de
Séptimo
Arte,
Manuel
habla
del
pulpo
de
Conil
a
la
brasa
con
crema
de
patata
y
aceite
de
pimentón
picante.
O
el
bacalao,
«que
gratinamos
con
mostaza
antigua
y
una
base
de
crema
de
puerros
y
calabacín,
espárragos
y
gulas.
Este
también
sale
mucho».
Como
la
carrillada:
«Es
espectacular,
de
cerdo,
muy
reducida
con
Tío
Pepe
y
cebolla.
Queda
muy
tierna
y
a
la
gente
le
encanta».
Así,
bajo
la
alegre
mirada
de
Audrey
Hepburn
y
la
amenazante
semblanza
de
Marlon
Brando
como
Vito
Corleone,
Séptimo
Arte
opta
por
una
propuesta
asequible
para
clientes
de
gustos
muy
variados.
Como
en
el
cine,
sólo
es
cuestión
de
sentarse,
relajarse…
y
disfrutar…
