Para
Burger
King
Francia,
Dabiz
Muñoz
parece
el
auténtico ‘rey’.
En
un
mundo
donde
la
guillotina
gastronómica
hace
estragos
y
donde
el
republicanismo,
político
y
gastronómico,
es
una
cuestión
de
Estado,
resulta
curioso
comprobar
cómo
un
chef
español
ha
derribado
las
puertas
del
clasicismo
francés
a
costa
de…
hamburguesas.
Sí.
Lo
que
parecería
impensable
para
Dabiz
Muñoz
en
España
se
ha
materializado
en
el
país
vecino,
presentando
una
colección
de
tres
hamburguesas
por
tiempo
limitado
que
sólo
se
podrán
disfrutar
en
los
Burger
King
de
Francia.
De
hecho,
la
publicidad
que
la
cadena
de
comida
rápida
no
ha
escatimado
en
elogios
al
chef
madrileño,
que
ahora
está
en
la
cresta
de
la
ola,
a
pesar
de
la
cancelación
de
su
acuerdo
para
abrir
el
nuevo
DiverXo
en
La
Finca.
De
esta
manera,
Muñoz
consolida
un
2024
en
el
que
ha
vuelto
a
ser
proclamado
como
Mejor
Chef
del
Mundo
en
los
Best
Chef
Awards
y
donde
también
se
ha
colocado
en
las
posiciones
de
cabeza
dentro
de
The
World’s
Fifty
Best
Restaurants,
aupándose
a
la
cuarta
posición
del
ranking
mundial.
Con
todo
y
con
eso,
Muñoz
siempre
ha
hecho
también
gala
de
una
cercanía
a
productos
mucho
más
terrenales.
No
hace
falta
insistir
en
que
sus
ejemplos
de
popularización
gastronómica
tiene
notable
éxito
como
GoXo,
además
de
StreetXo,
tanto
como
para
que
este
restaurante
acabe
también
internacionalizándose
y
abriendo
en
Dubái.
Lo
que
no
esperábamos
es
que
Muñoz
diera
un
salto
tan
decidido,
Pirineos
mediante,
a
la
comida
rápida.
No
es
el
primer
caso
tampoco.
Cabe
recordar
el
ejemplo
de
Dani
García,
que
colaboró
activamente
con
McDonald’s.
Ahora,
por
tiempo
limitado
–hasta
el
29
de
julio–,
Dabiz
Muñoz
ofrece
tres
creaciones
originales
en
los
Burger
King
de
Francia.
Resulta
curioso
también,
pues
la
cocina
de
Dabiz
Muñoz
siempre
ha
tenido
mucho
de
internacional,
aunque
poco
hincapié
en
los
toques
franceses.
Aun
así,
parece
que
se
amolda
perfectamente
al
paladar
galo
con
las
tres
recetas,
bautizadas
como
Master
du
Chef.
Así
presenta
la
Mac
&
Cheese,
la
Poulet
y
la
Original.
La
primera
consiste
en
una
salsa
de
queso
cheddar
y
jalapeños,
acompañada
de
una
especie
de
galette
de
mac
&
cheese
muy
crujiente,
beicon
ahumado
y
una
salsa
de
pimienta
y
más
jalapeños,
que
acompañan
a
150
gramos
de
carne
de
vacuno
francés.
La
Poulet
–pollo
en
francés–
presenta
una
pechuga
de
pollo
empanada
y
crujiente
con
una
salsa
secreta,
beicon
ahumado
y
un
chutney
de
tomates
secos
y
pimientos,
más
una
lámina
de
queso
cheddar
y
un
pan
de
hojaldre,
algo
que
es
muy
del
gusto
de
Muñoz.
Por
último,
la
Original
presenta
los
mismos
ingredientes
que
la
Poulet,
solo
que
se
reemplaza
el
pollo
empanado
y
frito
por
una
buena
porción
de
carne
de
vacuno
francés,
manteniendo
ese
mismo
pan
hojaldrado.
Imágenes
|
Burger
King
Francia
En
DAP
|
Así
da
de
comer
Dabiz
Muñoz
a
su
hija
de
diez
meses:
cómo
come
la
hija
de
un
tres
estrellas
Michelin
