Mientras
que
en
España,
el
Ministerio
de
Trabajo
quiere
implementar
una
jornada
de
37,5
horas,
para
lo
que
está
encontrando
muchos
escollos
de
diversos
sectores….
y
mientras
trabajadores
y
empresas
apuestan
por
semanas
laborales
de
cuatro
días,
muchas
voces
levantan
la
voz
en
defensa
de
la
cultura
del
esfuerzo
y
de
dedicar
horas
de
más
a
los
empleadores.
Aunque
hace
unos
años
esas
ideas
pudieran
ser
muy
alabadas,
las
polémicas
que
levantan
ahora
muestran
que
pierde
fuelle.
Dabiz
Muñoz,
conocido
cocinero
y
marido
de
Cristina
Pedroche,
dueño
del
restaurante
de
alta
cocina
DiverXO
ha
sido
polémico
con
unas
declaraciones.
En
una
entrevista
comentó
acerca
del
sacrifico
que
él
hizo
por
crecer
profesionalmente,
y
sobre
las
horas
que
le
echaba
a
sus
negocios
y
lo
que
considera
que
otras
personas
deben
sacrificar
para
lograr
mayores
éxitos.
Las
redes
sociales
se
dedicaron
a
recordarle
que
cobra
cientos
de
euros
por
un
menú
en
su
restaurante
y
que
ha
habido
polémicas
sobre
las
condiciones
laborales
de
sus
empleados
en
el
pasado,
trabajando
muchas
horas
sin
parar,
cuando
el
grueso
de
las
ganancias
de
sus
negocios
va
para
él
y
no
para
quienes
pasan
horas
y
horas
trabajando.
Por
ejemplo,
a
finales
del
pasado
año
un
ex
trabajador
contó
que
era
normal
trabajar
desde
las
9
de
la
mañana
hasta
la
madrugada.
solicitar
el
CERTIFICADO
DIGITAL
de
PERSONA
FÍSICA
de
la
FNMT
«Echar
horas
tiene
que
ser
una
elección
personal»
Además,
en
el
podcast
Gastronomía
360,
Muñoz
explica
que,
según
él,
«el
error
que
ha
vivido
la
profesión
durante
muchos
años
es
que
el
echar
tantas
horas
ha
sido
algo
impuesto
y
no
ha
sido
una
elección
personal».
Cabe
decir
que
las
declaraciones
son
de
hacer
un
par
de
meses
pero
alguien
las
ha
encontrado
ahora
y
ha
abierto
ese
melón
en
redes
sociales
y
la
polémica
está
siendo
estos
días.
Y
ahí
está
la
raíz
del
problema.
El
cocinero
considera
que «una
vez
que
tú
entras
en
una
empresa
y
la
dinámica
es
que
tienes
que
trabajar
cincuenta,
sesenta
o
setenta
horas
a
la
semana
porque
es
lo
que
hay,
creo
que
eso
es
lo
insostenible
y
lo
inaceptable».
Sobre
él
mismo,
cuenta
que «si
tenía
la
posibilidad
de
estar
más
horas,
quería
hacerlo.
Llegar
a
determinados
sueños
requiere
ciertos
sacrificios.
No
puedes
querer
ser
el
mejor
del
mundo
en
lo
tuyo
y
dedicarle
solo
40
horas
a
la
semana».
También
explicó
que
“parece
que
hablar
de
esfuerzo
en
el
trabajo
tenga
connotaciones
negativas
hoy
en
día,
porque
se
vincula
al
volumen
de
horas.
Y
yo
creo
que
tiene
que
ver
con
la
calidad,
la
dedicación,
la
capacidad
de
sacrificio».
Al
mismo
tiempo,
el
conocido
marido
de
Pedroche
afirma
que
él «repetiría
lo
mismo
porque
era
mi
opción
personal
de
hacerlo
así»,
la
de
echar
muchas
horas
porque «quería
aprender
mucho,
no
quería
perder
el
tiempo,
si
tenía
posibilidades
de
estar
más
horas,
quería
estarlas».
@la_ser💥
Dabiz
Muñoz
se
sincera
sobre
la
relación
obsesiva
que
tenía
con
su
trabajo
y
deja
este
bonito
mensaje
para
su
familia
#dabizmuñoz
#diverxo
#familia
#altacocina
#madridfusion
#gastro
#familia
#cristinapedroche
#gastronomia
#gastronomiaentiktok
#foryou
También
ha
dicho
que
pasar
muchas
horas
en
el
trabajo «le
llenaba
y
hacía
feliz»
y
que
quiere
seguir
haciéndolo.
«A
mí
era
lo
que
me
hacía
feliz
y
lo
que
me
llenaba.
A
día
de
hoy
me
sigue
compensando
y
si
algún
día
no
me
compensa,
como
es
una
decisión
personal,
podré
dejar
de
hacerlo».
De
todos
modos,
no
critica
que
la
gente
haga
su
trabajo
de
40
horas
y
ya: «Otra
cosa
es
que
quieras
ser
muy
bueno,
pero
también
tener
una
vida,
dedicarle
tiempo
a
tu
familia,
hacer
otras
cosas
y
trabajar
solo
40
horas»
ya
que «hay
muchas
maneras
de
dedicarse
al
mundo
profesional
y
empresarial».
Sobre
los
gritos
en
las
cocinas
“Durante
muchos
años,
en
la
cocina
de
DiverXO,
como
en
tantos
otros
sitios,
levantar
la
voz
era
normal.
Asumes
que
ese
es
tu
día
a
día
y
la
propia
dinámica
de
trabajo
hace
que
parezca
normal.
De
hace
no
menos
de
cinco
años
a
esta
parte,
en
ninguna
de
las
cocinas
de
nuestros
restaurantes
se
escucha
no
solo
levantar
la
voz,
sino
ningún
tipo
de
broma
o
comentario
que
pueda
ser
ofensivo
para
cualquier
tipo
de
creencia,
orientación
sexual,
hábito,
etc.”,
es
otro
tema
del
que
habló
en
el
mencionado
podcast.
Hace
un
tiempo,
en
una
charla
que
dio
en
un
encuentro
de
La
Ser
también
habló
de
que
muchos
años
estuvo
muy
obsesionado
con
su
trabajo,
negocios
y
creatividad
y
en
estar
siempre
mejorando
sus
creaciones
pero
que,
aunque
mantiene
esa
obsesión,
para
él
lo
más
importante
está
en
su
casa
(su
familia).
Qué
le
dice
Muñoz
a
la
gente
joven
El
reconocido
chef
ha
contado
que
él
les
dice
a
los
jóvenes
de
sus
empresas
que: «Si
te
obligas
a
que
cada
besugo
que
asas
salga
con
la
piel
perfecta,
la
capa
de
grasa
perfecta
y
el
punto
perfecto
y
no
te
permites
que
esté
peor,
si
te
obligas
a
trabajar
con
tu
mesa
limpia,
con
tu
tabla
bien
organizada
y
tus
cuchillos
bien
afilados,
en
el
fondo
te
estás
construyendo
a
ti».
Hace
unos
años,
otro
ex
trabajador
del
gerente
contó
que
era
muy
complicado
trabajar
para
Muñoz: «Para
la
apertura
nos
tuvimos
que
meter
17
días
seguidos
sin
librar
de
9
de
la
mañana
a
3
de
la
madrugada.
Era
insoportable.
Tuvimos
que
inventarnos
una
excusa
un
día
para
cerrar
porque
no
dábamos
para
más.
Llegué
a
ver
cómo
mis
compañeros
recibían
broncas
por
parar
5
minutos
para
comer».
Imagen
|
Foto
de
Carl
Heyerdahl
en
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