La
crema
pastelera
es
una
de
las
elaboraciones
clásicas
más
utilizadas
en
pastelería,
casi
tanto
como
la
nata
montada.
Es
muy
versátil
y
se
puede
usar
como
relleno
de
tartas,
hojaldres,
profiteroles
y
mucho
más,
como
una
pavlova,
combinándola
con
la
chantilly.
Hacer
tu
propia
crema
pastelera
en
casa
es
muy
sencillo
y
con
esta
receta
tradicional
te
lo
demostramos.
Aunque
si
vas
mal
de
tiempo,
recuerda
que
tenemos
también
la
crema
pastelera
en
el
microondas
y
la
crema
pastelera
en
Thermomix.
Será
por
opciones.
Solo
necesitarás
de
unos
pocos
ingredientes
básicos,
huevo,
azúcar,
leche,
limón,
canela
y
harina
fina
de
maíz,
y
poco
más
de
un
cuarto
de
hora
tenerla
lista.
Lo
más
importante
en
su
elaboración
es
no
pasarse
de
temperatura
con
el
fuego
para
que
no
se
agarre
la
crema
pastelera
a
la
base
del
recipiente,
por
lo
demás
es
coser
y
cantar.
Colocamos
la
leche
y
la
rama
de
canela
en
un
cacito.
Pelamos
el
medio
limón
con
mucho
cuidado
y
muy
finamente,
solo
queremos
la
parte
amarilla
de
la
piel,
y
la
añadimos.
Lo
colocamos
al
fuego
y
calentamos
a
fuego
suave
durante
un
par
de
minutos
sin
que
llegue
a
hervir.
En
un
recipiente
hondo
mezclamos
las
yemas
de
huevo
con
el
azúcar
y
la
harina
fina
de
maíz.
Cuando
la
leche
esté
caliente
retiramos
la
rama
de
canela
y
la
piel
de
limón,
vertemos
la
mitad
sobre
la
mezcla
anterior
y
removemos
con
unas
varillas
hasta
incorporar.
Devolvemos
al
cacito
y
llevamos
de
nuevo
al
fuego.
Calentamos
a
fuego
suave
al
tiempo
que
removemos
con
las
varillas,
sin
parar
y
suavemente
(no
queremos
incorporar
aire).
Según
vaya
adquiriendo
temperatura
la
mezcla
espesará.
Tardaremos
unos
cinco
minutos
dependiendo
del
tipo
de
cocina
que
usemos.
Cuando
arranque
el
hervor
le
añadimos
la
mantequilla
(si
la
usamos),
removemos
hasta
integrar
y
la
retiramos
del
fuego.
Para
que
la
crema
pastelera
no
forme
una
capa
dura
en
la
superficie
al
enfriar,
la
cubrimos
con
papel
film
tocando
la
superficie.
Una
vez
atemperada
la
pasamos
a
la
nevera
donde
la
dejamos
enfriar
completamente
antes
de
usar.
Con
qué
acompañar
la
crema
pastelera
Ya
tienes
lista
la
crema
pastelera
que
podrás
utilizar
para
realizar
el
postre
que
desees.
Aunque
el
resultado
que
se
obtiene
con
esta
receta
de
crema
pastelera
es
tan
delicioso
que
quizás
sientas
el
deseo
de
comerla
tal
cual
y
a
cucharadas,
te
dejamos
algunas
elaboraciones
en
las
que
la
crema
será
protagonista:
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Cómo
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Empanadillas
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