La
crema
fría
de
aguacate,
al
igual
que
la
vichyssoise,
la
maravillosa
porra
antequerana
o
los
clásicos
gazpacho
andaluz
y
salmorejo
cordobés,
son
sopas
fresquitas
que
nos
ayudan
a
refrescarnos
durante
los
meses
veraniegos.
Desde
que
el
aguacate
es
desde
hace
tiempo
un
ingrediente
habitual
en
nuestras
casas,
en
la
mía
solemos
preparar
esta
receta
ya
que
aúna
sabor,
textura
y
frescor,
además
de
un
consumo
de
grasas
saludables
y
una
elaboración
rápida
y
muy
sencilla.
En
unos
quince
minutos
desde
que
te
lo
plantees
tendrás
la
receta
preparada,
a
falta
únicamente
de
que
se
enfríe
a
tu
gusto
para
el
momento
de
consumirla.
Nosotros
la
solemos
preparar
por
la
mañana
antes
de
bajar
a
la
playa
o
a
la
piscina
y
luego
la
encontramos
en
su
punto
a
la
hora
de
comer.
Cortamos
los
aguacates
por
la
mitad
y
retiramos
el
hueso
con
cuidado.
Con
una
cuchara,
sacamos
la
pulpa
y
la
ponemos
en
el
vaso
de
la
batidora.
Agregamos
sal
y
pimienta
al
gusto
y
100
ml
de
caldo
de
verduras
casero
o
si
lo
preferís,
de
caldo
de
pollo
bien
desengrasado.
Trituramos
con
la
batidora
hasta
obtener
un
puré.
Mientras
tanto,
picamos
la
media
cebolla
y
medio
diente
de
ajo
(opcional)
y
lo
pochamos
ligeramente
en
un
cazo.
Cuando
transparente,
agregamos
los
otros
100
ml
de
caldo
y
200
ml
de
nata
líquida,
llevando
a
ebullición.
En
ese
momento
apagamos
el
fuego
y
vertemos
la
mezcla
sobre
el
puré
de
aguacate
que
tenemos
en
la
batidora.
Trituramos
el
conjunto
a
conciencia,
para
que
nos
quede
una
crema
sedosa
y
ya
tenemos
el
plato
terminado.
Guardamos
en
la
nevera
cubriendo
con
film
de
plástico
apoyado
en
la
superficie
para
que
no
se
oxide
ni
haga
costra.
Para
servir,
hemos
añadido
unos
palitos
de
manzana
verde
y
un
poco
de
cebolla
frita
crujiente.
Cecotec
Batidora
de
Vaso
Power
Black
Titanium
1300Max
W.
1300
W,
2
Velocidades,
Cuchilla
de
4
Hojas
Con
Recubrimiento
de
Titanio
Negro,
Jarra
de
1,5
L,
Función
Pulse
Tritura
y
Pulveriza,
Picahielo
*
Algún
precio
puede
haber
cambiado
desde
la
última
revisión
Con
qué
acompañar
la
crema
fría
de
aguacate
Para
acompañar
la
crema
fría
de
aguacate
puedes
preparar
unos
picatostes,
cortar
unos
dados
de
queso
de
Burgos
o,
como
hemos
hecho
nosotros,
servir
la
crema
con
un
poco
de
cebolla
frita
crujiente
y
unas
varitas
de
manzana
verde
para
meter
contrastes
ácidos
y
de
textura.
En
DAP
|
Espaguetis
a
la
carbonara
de
aguacate
En
DAP
|
Receta
de
guacamole
casero
