Hay
pocos
alimentos
a
los
que
debamos
más
y
maltratemos
tanto
en
cocina
o
en
conservación
como
las
patatas.
Baratas,
versátiles
y
fáciles
de
preparar,
las
recetas
con
patatas
siempre
dan
mucho
juego,
pero
a
veces
nos
damos
cuenta
de
que
las
patatas
no
están
en
su
punto
óptimo.
Nunca
debemos
olvidar
que
las
patatas
son
una
solanácea
y
que,
además,
cuando
empiezan
a
verdear
es
una
mala
señal.
Por
este
motivo,
conviene
comprender
que
además
hay
alimentos
con
los
que
no
deberíamos
estar
guardando
las
patatas.
Convertido
en
un
producto
gancho,
el
precio
de
las
patatas
ha
permitido
que
las
compremos
en
grandes
cantidades
y
que
no
prestemos
demasiada
atención
a
cómo
debemos
conservarlas,
debido
a
su
durabilidad
natural.
No
obstante,
lo
cierto
es
que
hay
formas
de
conservar
las
patatas
para
que
duren
más
y
no
empiecen
a
germinar
de
nuevo
o
que
no
empiecen
a
ponerse
blandas
antes
de
tiempo.
Algo
que
puede
suceder
tanto
con
las
patatas
viejas
como
con
las
patatas
nuevas,
ya
que
ninguna
se
libra
de
esta
realidad.
Sin
embargo,
hay
un
elemento
con
el
cual
no
deberíamos
conservar
nunca
las
patatas
y,
sin
embargo,
lo
hacemos
a
menudo.
Hablamos
de
las
cebollas,
pensando
que
guardan
una
buena
relación,
pero
lo
cierto
es
que
la
cebolla
junto
a
la
patata
acelera
la
germinación
de
la
segunda.
Lo
que
sí
hay
son
otro
tipo
de
frutas
y
hortalizas
que
podemos
utilizar
para
aumentar
la
durabilidad
de
la
patata
y
conservarla
mejor
en
casa.
En
este
sentido
debemos
presentar
al
etileno,
un
gas
que
naturalmente
desprenden
durante
su
maduración
distintas
frutas
como
plátanos,
melones,
manzanas,
peras
o
melocotones.
En
este
caso,
el
etileno
de
estas
frutas,
cerca
de
las
patatas,
ralentiza
la
germinación.
Al
contrario
de
lo
que
sucede
con
otras
frutas,
donde
el
etileno
acelera
la
maduración,
como
sucede
con
cítricos,
brócoli
o
otra
ilustre
hortaliza
como
es
la
coliflor,
el
etileno
con
la
patata
permite
parar
ese
germinado
y
hacerlas
más
duraderas.
Así
lo
explicaba
una
publicación
del
Journal
of
Food
Science
and
Technology,
donde
se
vinculaba
el
etileno
con
estos
tubérculos.
Por
tanto,
si
queréis
que
vuestras
patatas
duren
más
tiempo
y
no
germinen,
acompañarlas
en
el
frutero
o
en
la
despensa
de
manzanas
y
melones
para
ralentizar
ese
verdeo.
Imágenes
|
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En
DAP
|
Esta
es
la
mejor
forma
de
almacenar
las
cebollas
para
que
realmente
duren
En
DAP
|
El
truco
infalible
para
conservar
los
tomates
en
perfecto
estado
según
la
ciencia
