En
México
es
muy
común
que,
ante
el
cambio
de
estación
o
con
la
llegada
de
diversas
celebraciones,
la
gastronomía
juegue
un
papel
importante,
es
por
eso
que,
con
la
llegada
de
la
Semana
Santa,
la
empanada
se
alza
como
una
de
las
protagonistas
indiscutibles
en
muchas
mesas.
Su
versatilidad
la
convierte
en
una
opción
ideal
tanto
para
comidas
familiares
como
para
llevar
en
excursiones
o
viajes,
por
lo
que
aquí
te
enseñaremos
cómo
hacer
un
kilo
de
masa
para
prepararlas.
Rellenas
de
una
gran
variedad
de
ingredientes
desde
las
clásicas
de
carne
o
atún
hasta
opciones
más
creativas
con
verduras
mariscos
o
incluso
dulces
las
empanadas
satisfacen
todos
los
gustos.
Su
masa
crujiente
y
su
interior
jugoso
las
hacen
irresistibles
para
grandes
y
pequeños.
Esta
es
una
de
las
recetas
más
sencillas
que
puedes
realizar
en
la
cocina:
es
muy
similar
al
hojaldre
que
se
utiliza
para
preparar
pasteles
y
otros
postres.
Puedes
agregarle
los
ingredientes
que
te
gusten
para
personalizar
la
masa
y
jugar
con
los
sabores,
aunque
la
base
es
de
azúcar,
también
puedes
agregarle
canela
molida,
clavo
de
olor,
nuez
moscada,
cardamomo
o
la
especia
que
prefieras.
Cómo
hacer
masa
para
empanadas
dulces
La
preparación
de
la
masa
varía
dependiendo
del
tipo
de
relleno
con
la
que
quieras
prepararla,
para
la
masa
de
empanadas
dulces,
necesitarás
500
g
de
harina
común,
100
g
de
azúcar,
100
g
de
manteca
(o
margarina),
1
huevo,
1
yema,
1/2
cucharadita
de
sal,
1
cucharadita
de
esencia
de
vainilla
o
ralladura
de
limón/naranja
(opcional),
150
ml
de
leche
(puede
ser
un
poco
más
o
menos,
según
absorción)
y
1
cucharadita
de
polvo
de
hornear
(opcional,
ya
que
da
una
masa
más
aireada).
-
Mezclamos
bien
la
harina,
el
azúcar
y
la
sal.
Una
vez
que
queden
bien
integrados
los
ingredientes
agregamos
la
mantequilla
derretida
y
batimos
con
una
batidora
o
en
una
procesadora
de
alimentos
si
te
parece
más
fácil. -
Una
vez
que
quede
una
pastita,
agregamos
los
huevos
y
el
agua
en
cucharadas.
Continuamos
mezclando
hasta
que
se
forme
una
masa
grumosa.
La
sacamos
del
procesador
y
empezamos
a
amasar
suavemente
con
las
manos. -
Ahora
separamos
la
masa
y
formamos
dos
bolas:
las
aplanamos
en
una
superficie
enharinada
o
en
una
charola
con
un
rodillo
hasta
que
quede
una
especie
de
discos
gruesos.
Las
guardamos
en
el
refrigerador
por
unos
30
minutos. -
Cuando
la
retiremos
del
refrigerador,
vamos
a
utilizar
un
molde
redondo,
una
taza
o
un
cortador
de
galletas
para
hacer
las
tapas
de
las
empanadas.
El
tamaño
depende
del
tipo
de
empanadas
que
quieras
hacer.
También
puedes
hacer
bolitas
individuales
y
extenderlas
en
forma
circular
y
así
las
guardas
en
el
refrigerador
para
después
rellenarlas -
Sólo
queda
que
las
rellenes
y
cierres
con
pequeños
pellizcos.
Puedes
pintar
tus
empanadas
con
huevo
batido
y
espolvorear
con
un
poco
de
azúcar
glass
para
que
queden
con
un
mejor
resultado
y
un
color
doradito. -
Hornea
las
empanadas
a
190°C
durante
18
o
25
minutos
(no
olvides
precalentar
tu
horno) -
Para
obtener
un
mejor
acabado,
es
recomendable
refrigerar
unos
cuantos
minutos
las
empanadas
antes
de
hornear.
Cómo
hacer
Masa
para
empanadas
saladas
Si
prefieres
rellenos
salados
como
el
pollo,
carne
molida,
atún
o
queso
y
jamón,
la
preparación
de
la
masa
es
todavía
más
fácil:
agregarás
700
g
de
harina,
100
g
de
grasa
vacuna
o
manteca,
1
huevo
(opcional,
da
elasticidad
y
color),
de
200
a
250
ml
de
agua
tibia,
1
cucharadita
de
sal
y,
opcionalmente,
1
cucharada
de
vinagre
blanco
o
alcohol
que
ayuda
a
que
queden
más
crocantes
si
son
al
horno.
-
Mezclamos
bien
la
harina
y
la
sal.
Una
vez
que
queden
bien
integrados
los
ingredientes
agregamos
la
mantequilla
derretida
y
batimos
con
una
batidora
o
en
una
procesadora
de
alimentos
si
te
parece
más
fácil. -
Una
vez
que
quede
una
pastita,
agregamos
los
huevos
y
el
agua
en
cucharadas.
Continuamos
mezclando
hasta
que
se
forme
una
masa
grumosa.
La
sacamos
del
procesador
y
empezamos
a
amasar
suavemente
con
las
manos. -
Ahora
separamos
la
masa
y
formamos
dos
bolas:
las
aplanamos
en
una
superficie
enharinada
o
en
una
charola
con
un
rodillo
hasta
que
quede
una
especie
de
discos
gruesos.
Las
guardamos
en
el
refrigerador
por
unos
30
minutos. -
Cuando
la
retiremos
del
refrigerador,
vamos
a
utilizar
un
molde
redondo,
una
taza
o
un
cortador
de
galletas
para
hacer
las
tapas
de
las
empanadas.
El
tamaño
depende
del
tipo
de
empanadas
que
quieras
hacer.
También
puedes
hacer
bolitas
individuales
y
extenderlas
en
forma
circular
y
así
las
guardas
en
el
refrigerador
para
después
rellenarlas -
Sólo
queda
que
las
rellenes
y
cierres
con
pequeños
pellizcos.
Puedes
pintar
tus
empanadas
con
huevo
batido
para
que
queden
con
un
mejor
resultado
y
un
color
doradito. -
Hornea
las
empanadas
a
190°C
durante
18
o
25
minutos
(no
olvides
precalentar
tu
horno) -
Para
obtener
un
mejor
acabado,
es
recomendable
refrigerar
unos
cuantos
minutos
las
empanadas
antes
de
hornear.
Foto
de
Abby
Kihano
En
DAP
|
Sopa
de
pescado
tradicional:
la
receta
fácil
de
un
clásico
que
nunca
defrauda
En
DAP
|
BBQ
Ribs
New
York,
la
receta
definitiva
de
costillas
de
cerdo
a
la
barbacoa
