Aún
estáis
a
tiempo
de
preparar
estas
navidades
este
delicioso
turrón
de
yema
tostada
que
con
su
punto
casero
y
rústico,
se
hace
irresistible.
El
turrón
de
yema
no
puede
faltar
en
ninguna
mesa
navideña
pues
ya
se
ha
convertido
en
un
clásico,
casi
tan
famoso
como
el
turrón
de
Jijona
o
el
turrón
de
Alicante.
Su
preparación
es
muy
sencilla
y
tan
solo
debéis
de
contar
con
la
ayuda
de
un
termómetro
de
cocina
para
medir
el
punto
del
azúcar,
después
poco
más
que
mezclar
ingredientes,
poner
en
el
molde
y
en
dos
días
degustar
este
exquisito
dulce
navideño.
En
un
cuenco
ponemos
la
canela,
la
ralladura
y
las
yemas.
Batimos
despacio
con
unas
varillas
hasta
que
se
mezcle,
pero
no
quede
una
mezcla
blanquecina.
Lo
reservamos
mientras
que
preparamos
el
almíbar.
Por
otra
parte
colocamos
un
cazo
al
fuego
con
el
agua
y
el
azúcar,
vamos
calentando
la
mezcla
a
fuego
medio
fuerte
hasta
que
llegue
a
115
grados,
apartamos
del
fuego
y
vamos
echando
a
hilo
fino
sobre
la
mezcla
de
las
yemas.
Seguimos
batiendo
hasta
que
la
mezcla
enfríe
ligeramente.
Añadir
ahora
ya
sin
las
varillas,
la
almendra
molida,
mezclar
bien
y
enmoldar
en
un
tetrabrick
de
leche
partido
a
la
mitad.
Dejar
reposar
dos
días
cubierto
con
papel
de
horno
y
con
un
peso
encima.
Una
vez
desmoldado
lo
espolvoreamos
con
azúcar
y
quemamos
con
un
soplete
de
cocina.
Con
qué
acompañar
el
turrón
de
yema
tostada
El
turrón
de
yema
tostada
es
un
dulce
navideño
clásico
im
prescindible
en
cualquier
bandeja
para
estas
fiestas,
y
desde
luego
que
con
esta
preparación
vais
a
sorprender
a
todos
tus
invitados.
Os
animo
a
que
lo
probéis.
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