Desde
hace
tiempo
me
apetecía
preparar
esta
ensalada
alemana
de
patata
también
llamada
kartoffelsalat.
Y
es
que
me
declaro
auténtica
fan
de
las
ensaladas
que
llevan
este
tubérculo,
ya
que
me
parecen
un
plato
único
perfecto
para
un
día
de
verano
de
esos
en
los
que
estoy
un
poco
vaga.
Sin
embargo
esta
ensalada
de
patata
típicamente
germana,
se
suele
comer
en
las
fiestas
navideñas
acompañada
con
salchichas
e
incluso
se
encuentra
preparadas
con
distintos
ingredientes
según
las
regiones
en
donde
se
elabore,
como
la
versión
con
arenque
y
pudiendo
sustituir
el
aliño
que
hoy
os
propongo
por
salsa
mayonesa
como
por
ejemplo
se
hace
en
la
parte
del
norte
de
Alemania.
Sea
como
fuese,
vosotros
podéis
probar
ambas
versiones
y
quedaros
con
el
aderezo
que
más
os
convenza,
porque
de
las
dos
maneras
está
deliciosa.
Los
ingredientes
básicos
no
van
más
allá
de
la
humilde
patata,
que
se
sirve
con
contrapuntos
ácidos
como
el
del
vinagre,
el
de
los
pepinillos
encurtidos
o
la
propia
mostaza,
que
son
los
que
compensan
el
dulzor
tradicional
de
la
patata
cocida.
El
secreto,
como
es
evidente,
está
en
que
cozamos
la
patata
lo
suficiente
para
que
esté
tierna,
pero
sin
que
llegue
a
estar
totalmente
blanda
y
se
deshaga.
Razón
por
la
que
para
este
tipo
de
recetas
recomendamos
el
uso
de
patatas
nuevas.
Comenzaremos
lavando
la
lechuga
o
las
hojas
de
canónigos.
Secamos
y
reservamos.
Por
otra
parte
ponemos
una
olla
al
fuego
con
sal
para
cocer
las
patatitas
con
la
piel,
las
dejaremos
cocer
hasta
que
estén
tiernas,
pero
firmes.
Reservamos
y
las
dejamos
enfriar
antes
de
pelarlas.
Mientras
picamos
menudos
los
pepinillos.
Una
vez
frías
las
patatas,
las
pelamos
y
cortamos
en
rodajas,
las
reservamos
en
un
plato.
Por
otra
parte
calentamos
el
caldo
en
un
cacito
o
al
microondas.
Cuando
cueza
unos
cinco
minutos
a
fuego
lento
le
vamos
agregando
al
mismo
tiempo
que
removemos
con
unas
varillas
la
mezcla
de
vinagre,
aceite
y
mostaza
o
bien
las
cuatro
cucharadas
de
mayonesa.
Volvamos
esta
mezcla
encima
de
las
patatas
cocidas
y
los
pepinillos
picados
y
removemos
para
que
se
integren
bien
todos
los
ingredientes.
Salpimentamos,
picamos
menudo
el
cebollino
y
dejamos
reposar
durante
una
hora
en
la
nevera
o
la
tomamos
así
caliente
según
el
gusto
de
cada
uno.
Con
qué
acompañar
la
ensalada
alemana
de
patata
o
kartoffelsalat
Esta
ensalada
alemana
de
patata
o
kartoffesalat
la
serviremos
acompañada
de
unas
salchichas
alemanas
y
unas
hojas
frescas
de
canónigo,
pudiéndose
servir
templada
o
fría.
Es
perfecta
para
la
vuelta
a
casa
cuando
no
nos
apetece
meternos
en
la
cocina,
ya
que
se
puede,
bien
tapada
en
la
nevera,
preparar
la
noche
anterior.
Yo,
que
nunca
la
había
probado,
me
ha
conquistado
desde
el
primer
momento.
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Recetas
con
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Recetas
alemanas
