Resistirse
a
un
buen
croissant
(o
cruasán,
o
croasán)
es
bastante
difícil,
y
más
si
son
tan
fáciles
de
hacer
como
estos
croissants
caseros
que
sorprenderán
a
todos
en
casa
y
que,
contrario
a
lo
que
puedas
pensar,
son
más
fáciles
de
hacer
de
lo
que
parece,
casi
tanto
como
las
napolitanas
de
chocolate,
que
además
tienen
su
réplica
precisamente
en
el
croissant
casero
de
chocolate,
una
delicia.
Si
tienes
amasadora
es
perfecto
para
ahorrarnos
esfuerzo,
aunque
se
pueden
amasar
a
mano,
pero
es
un
proceso
laborioso.
A
partir
de
ahí,
el
resto
de
la
preparación
no
tiene
ciencia
más
allá
de
dejar
fermentar
correctamente
para
que
crezcan
bien.
Quedan
buenísimos
si
les
damos
un
toque
especial,
como
en
el
croissant
relleno
de
manzana,
o
cuando
se
han
secado
un
poco
y
se
usan
para
hacer
french
toast
o
tostadas
francesas
de
croissant.
La
clave,
como
es
lógico,
es
que
tengan
una
textura
de
hojaldre
que
los
haga
esponjosos
y
ligeros,
sin
que
tengamos
la
sensación
de
estar
comiéndonos
una
masa
muy
pesada.
Por
supuesto,
el
concurso
de
la
mantequilla
es
fundamental,
como
sucede
en
otras
recetas
de
postres,
de
pasteles
o
de
bizcochos.
A
partir
de
ahí,
el
cielo
es
el
límite
de
este
tipo
de
croasán
que
serán
perfectos
para
sorprender
con
el
desayuno
en
casa
o
para
una
merienda
con
amigos,
ahorrándonos
el
paso
de
ir
a
la
pastelería
y
triunfando
con
la
repostería
doméstica.
En
la
leche
tibia
diluimos
la
levadura
y
en
la
amasadora
introducimos
todos
lo
ingredientes
menos
la
mantequilla
y
amasamos
durante
10
o
12
minutos.
Luego
añadimos
la
mantequilla
en
pomada
en
dados
y
amasar
otro
par
de
minutos.
Dejamos
fermentar
en
bloque
la
mezcla
en
lugar
cálido
una
hora
u
hora
y
media
aproximadamente
hasta
que
doble
su
volumen.
Pasado
ese
tiempo
preparamos
la
mantequilla
para
hojaldrar
dejándola
en
forma
de
placa
cuadrada
de
un
centímetro
de
grosor,
es
importante
que
esa
mantequilla
esté
fría.
Heñimos
la
masa
con
los
puños,
haciendo
un
hueco
que
permita
introducir
la
mantequilla
y
le
damos
cuatro
o
cinco
vueltas
simples
dejándola
reposar
en
frío
entre
vuelta
y
vuelta
unos
20
min
en
frío.
Tras
los
volteos,
estiramos
la
masa
a
tres
milímetros
de
grosor
con
un
rodillo
pero
sin
hacer
demasiada
presión
y
cortamos
triángulos
isósceles
de
unos
veinte
centímetros
de
largo.
Formamos
los
croissants
enrollándolos
desde
la
base
y
los
dejamos
fermentar
en
placa
de
horno
una
hora
más.
Pasado
ese
tiempo
los
pintamos
con
la
yema
y
la
leche
y
los
horneamos
entre
12
y
14
minutos
a
200
ºC.
de
manzana
en
5
minutos
Con
qué
acompañar
el
croasán
casero
Poca
compañía
más
necesita
un
croasán
que
un
buen
café
con
leche
o
que
un
vaso
de
leche,
aunque
también
podéis
preparar
un
batido
o,
si
queréis
hacerlos
aún
más
potentes,
mezclarlos
con
algo
de
chocolate
o
de
nutella.
En
DAP
|
Receta
de
trenza
de
hojaldre
En
DAP
|
Receta
de
napolitanas
de
chocolate
caseras
para
alegrar
desayunos
y
meriendas
