Debo confesar que me encanta el ceviche, cualquier tipo de ceviche pero especialmente los picantes. De ahí que hoy haya hecho para comer un ceviche de lubina y chile thai. Si os acordáis hace tiempo os hablé de este tipo de chile
Con tomates muy picados, cebolleta y cilantro vamos a preparar el acompañamiento del pescado, que una vez tratado con el aliño de lima, se cocina en el momento con el ácido cítrico, quedando listo para consumir.
Como vamos a comer el pescado en crudo, solo cocinado de esta manera y para prevenir alergias o riesgo de anisakis, os recomendamos congelar durante al menos dos o tres días la lubina para evitar ese peligro.
Limpiamos la lubina y sacamos los lomos evitando las espinas. A lo mejor en una linea a lo largo, en el centro, habrá espinas pequeñas, en ese caso las quitamos. Además le quitaremos la piel y cortamos en pequeños trozos.
Cortamos también la cebolleta y el tomate en trozos pequeños. Picamos el cilantro y picamos el chile sin las pepitas o para los más atrevidos las dejamos.
Mezclamos todo junto con un poco de aceite, sal y el zumo de las 4 limas. Dejamos macerar unos 15 minutos en frío y servimos.
Con qué acompañar el ceviche de lubina y chile thai
Para que pique mucho más el ceviche de lubina y chile thai, si es que os gusta de ese modo, lo mejor es que le pongamos algo más de chile. Con un chile para cuatro bien picado os va a aportar una buena intensidad pero lejos de un picante demasiado poderoso.
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