Caracoles chupaeros, una receta tradicional murciana para chuparse los dedos

Apreciados
en
muchas
regiones
de
España,
los
caracoles
son
para
muchos
un
aperitivo
de
diez.
Con
un

sofrito
especiado,
esta
receta
es
ideal
para
quienes
busquen
un
extra
de
sabor
en
cada
bocado.

Los
caracoles
forman
parte
de
la
gastronomía
popular
de
muchas
culturas,
pero
en
España
han
dado
lugar
a
recetas
tan
únicas
como
los
caracoles
chupaeros,
una
receta
típica
de
la
Vega
Alta
y
el
Campo
de
Cartagena,
en
la
Región
de
Murcia,
donde

la
salsa
cobra
protagonismo.

Su
nombre
hace
referencia
a
la
manera
en
que
se
comen
los
caracoles:

absorbiendo
con
paciencia
dentro
de
cada
concha
para
extraer
el
caracol
y
la
salsa.
Esta
receta
se
elabora
con
sofrito
sencillo
al
que
después
añadimos
un
poco
de

salsa
de
tomate.

En
primer
lugar
sofreímos
en
una
sartén
con
un
hilo
de
aceite
los
ajos
pelados
y
chafados.
Agregamos
la
cebolla
pelada
y
troceada,
y
cocinamos
5
minutos.
Incorporamos
los
pimientos
troceados
y
cocinamos
3
minutos
más.

Trituramos
el
sofrito
con
la
batidora
y
volvemos
a
verter
la
mezcla
en
la
sartén.
Agregamos
la
cayena,
un
poco
de
comino,
y
ajustamos
de
sal.

Incorporamos
los
caracoles
y
mezclamos
bien
con
el
sofrito
para
cocerlos
un
par
de
minutos
a
fuego
medio.

Añadimos
la
salsa
de
tomate
y
cocemos
al
mínimo
5
minutos
más.
Si
prefieres
la
salsa
más
líquida,
bastará
con
que
agregues
medio
vasito
de
agua
antes
de
dar
la
última
cocción
a
la
receta.

Con
qué
acompañar
los
caracoles
chupaeros

Una
buena
hogaza
de
pan
rústico
es
el
acompañamiento
idóneo
para
esta
receta,
así
como
una

copa
de
vino
blanco
bien
fresco.

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