Los
alimentos
animales
son
excelentes
fuentes
de
proteínas
debido
a
que
reúnen
todos
los
aminoácidos
esenciales,
resultando
por
ello,
fuentes
de
alto
valor
biológico
de
este
nutriente.
Sin
embargo,
te
contamos
cuál
tiene
más
proteínas:
si
la
carne
roja,
el
pollo,
el
pescado
o
el
cerdo.
Proteínas
animales
en
cantidades
variables
Aunque
en
todos
los
casos
ofrecen
proteínas
de
buena
calidad
para
el
organismo
debemos
tener
en
cuenta
que
los
alimentos
pueden
tener
un
contenido
variable
de
este
nutriente
en
función
del
corte
o
de
la
porción
elegida.
Así
por
ejemplo,
en
líneas
generales
las
carnes
rojas
poseen
alrededor
de
un
20%
de
proteínas
pero
si
escogemos
un
filete
de
ternera
magro
podemos
ascender
a
un
22%
dicha
cantidad,
mientras
que
si
escogemos
un
corte
graso
podemos
tener
no
más
de
18%
de
proteínas.
Lo
mismo
ocurre
con
el
cerdo
que
en
opciones
más
magras,
con
no
más
de
un
8%
de
grasas,
encontramos
22%
de
proteínas,
mientras
que
en
un
corte
más
graso
podemos
tener
hasta
15%
de
grasas
y
no
más
de
15%
de
proteínas.
La
pechuga
de
pollo
es
una
excelente
alternativa
para
tomar
proteínas
de
calidad
con
un
mínimo
de
grasas,
ya
que
podemos
encontrar
hasta
un
25%
de
proteínas
con
no
más
de
5
gramos
de
grasas
mientras
que
en
un
muslo
el
porcentaje
de
proteínas
no
alcanza
el
20%.
Entre
los
pescados,
al
contrario
de
lo
que
ocurre
con
las
carnes,
las
opciones
con
más
grasas
son
precisamente
las
que
más
proteínas
concentran
ofreciendo
en
este
caso
omega
3
y
otras
grasas
beneficiosas
para
el
organismo.
Así,
los
pescados
grasos
como
el
salmón
o
el
atún
pueden
superar
fácilmente
el
20%
de
proteínas
mientras
que
los
pescados
blancos,
que
no
llegan
ni
a
un
3%
de
grasas
y
por
eso
son
una
opción
mucho
más
ligera,
no
suelen
superar
el
18%
de
aporte
proteico.
Cómo
podemos
ver,
encontramos
proporciones
variables
de
proteínas
en
fuentes
animales,
debiendo
siempre
tener
en
cuenta
también
el
aporte
de
grasas
de
la
alternativa
elegida;
ya
que
si
bien
los
pescados
ofrecen
grasas
saludables,
el
resto
de
las
carnes
brindan
mayormente
grasas
saturadas
y
colesterol
que
deberíamos
moderar
en
la
dieta
habitual.
Así,
lo
recomendable
es
escoger
cortes
magros
de
carnes
siempre
que
sea
posible
y
alternar
su
ingesta
con
pescados
diversos
para
obtener
nutrientes
de
buena
calidad
y
lograr
fácilmente
una
dieta
equilibrada.
También
por
supuesto
es
recomendable
acudir
a
otras
fuentes
de
proteínas
animales
como
por
ejemplo
el
huevo
o
los
lácteos
y
no
dejar
de
sumar
proteínas
vegetales
a
la
dieta,
que
a
diferencia
de
las
alternativas
animales
son
fuentes
de
fibra,
de
compuestos
fenólicos
y
de
hidratos
de
calidad
para
nuestra
dieta,
siendo
en
este
sentido
las
legumbres
un
excelente
forma
de
incorporarlas.
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Foto
de
portada:
Food
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y
foto
1:
Mehmet
Turgut
Kirkgoz
