Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es del libro Mis recetas caseras. El aroma de limón es uno de mis preferidos y supongo que por eso este bizcocho me resultó tan delicioso, pues es el sabor que lo impregna enteramente.
El jarabe de limón azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a este una textura especial. El resultado que se obtiene es un contraste delicioso entre el interior húmedo y la costra dulce que se produce en el exterior. Sin duda, una receta digna de los paladares más exigentes.
Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Untamos con mantequilla un molde de plum cake antiadherente. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
Gradualmente incorporamos los huevos batidos y seguimos batiéndolo todo hasta que quede una mezcla espumosa. Agregamos la ralladura de limón, la harina y la levadura. Mezclamos bien.
Añadimos dos cucharadas de zumo de limón y mezclamos bien de nuevo. Después incorporamos la leche y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 o 40 minutos.
Mientras, mezclamos el zumo de limón restante con el azúcar molido en un cuenco pequeño, batiendo con un tenedor. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar cinco minutos, lo pasamos a una bandeja, lo pinchamos con un palillo y lo rociamos con el jarabe de limón.
Con qué acompañar el bizocho de limón de Linda McCartney
Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es de los más esponjosos que he preparado. Se conserva perfectamente varios días, pero para que no pierda su delicioso aroma es mejor que lo conservéis en un recipiente hermético ¿No os apetece probarlo en una merienda especial?
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