Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco grande, mezclar la harina, el azúcar, el jengibre, el cacao molido, la levadura química, la sal y la ralladura de naranja. Dejar a un lado los ingredientes secos.
De manera paulatina, agregar los ingredientes líquidos: el aceite, el zumo de naranja y el extracto de vainilla hasta que se mezclen bien y quede una masa suave.
Volcar la mezcla en un molde de silicona o uno previamente aceitado y agregar las nueces enteras en la superficie, de manera opcional, a modo de decoración. Cocinar durante 35 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco.
Una vez listo, sacar del horno y dejar reposar 10 a 15 minutos, previo a desmoldar.
