Originaria
del
Piamonte
italiano,
la
bagna
cauda
es
mucho
más
que
una
simple
salsa:
es
una
receta
que,
elaborada
con
sencillos
ingredientes,
está
pensada
para
disfrutarse
en
compañía.
El
plato
consiste
en
una
salsa,
tradicionalmente
se
elabora
con
ajo,
anchoas,
aceite
de
oliva
y,
en
algunas
variantes,
un
toque
de
nata
o
mantequilla,
que
suavizan
su
potencia
y
aportan
una
textura
cremosa
irresistible.
Esta
se
sirve
bien
caliente
y
se
acompaña
con
crudités
de
temporada,
verduras
cocidas
o
incluso
pan
tostado.
Primero
coceremos
la
coliflor
15
minutos
en
agua
hirviendo.
Escurrimos
y
reservamos.
Pelamos
las
zanahorias,
las
cortamos
en
bastones
junto
con
el
calabacín
y
el
tallo
de
apio.
Limpiamos
los
pimientos,
retiramos
las
semillas,
y
los
cortamos
en
tiras.
Cortamos
a
la
mitad
los
tomates
cherry.
Reservamos
todos
los
vegetales.
Pelamos
el
ajo,
lo
cortamos
a
la
mitad
a
lo
largo,
y
retiramos
el
germen
antes
de
cocerlos
10
minutos
en
agua
hirviendo.
Chafamos
el
ajo
hasta
obtener
una
especie
de
pasta.
Cocinamos
el
ajo
con
el
aceite
caliente
un
par
de
minutos
en
una
cazuela.
Agregamos
las
anchoas
picadas,
y
removemos.
Incorporamos
la
mantequilla,
la
nata
líquida,
y
la
pimienta,
bajamos
el
fuego
al
mínimo,
y
dejamos
cocer
5
minutos.
Servimos
la
salsa
en
un
cuenco
y
lo
colocamos
en
el
centro
de
una
bandeja
de
buen
tamaño.
Colocamos
los
vegetales
alrededor,
y
servimos
de
inmediato.
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Con
qué
acompañar
la
bagna
cauda
Como
es
un
plato
de
aperitivo,
siempre
es
buen
acompañante
un
poco
de
pan.
En
este
caso,
lo
mejor
es
una
pieza
de
pan
rústico
recién
salido
del
horno
y
cortado
en
rebanadas
finas.
En
DAP
|
Vitello
tonnato:
receta
fácil
de
un
clásico
italiano
ideal
para
la
cena
En
DAP
|
Receta
de
caponata
siciliana
