El chef Dabiz Muñoz no suele escatimar en adjetivos gráficos a la hora de describir sus creaciones, que generalmente son variantes sonoras de «brutal». El concepto de gochada queda bien reflejado en sus propios restaurantes a domicilio, también con local físico, la versión más callejera e informal de su cocina, que a partir del jueves tendrán una nueva perdición para golosos.
Son las nuevas galletas o cookies de estilo estadounidense, que parecen volver a estar de moda pero en versión hipervitaminada. Como el propio Muñoz ha adelantado en su cuenta de Instagram, esta semana se suman a la carta de postres de GoXO, suponemos que tanto en Madrid como Barcelona, de momento con dos variedades a elegir o combinar.
Bautizadas como XOCookies, intuimos que tendrán un tamaño considerable para albergar todos los ingredientes que incluyen, pues ya sabemos que el chef madrileño es aficionado a combinar productos sorprendentes para reinventar o dar su propia versión de los platos más populares, como la paella o las torrijas. A la típica masa de harina, mantequilla, azúcar y huevo se suman dos combinaciones:
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XOCookie fundente de pistachos verde repelados, chocolate ruby, frambuesas y peta zetas.
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XOCookie fundente de chococaramelo, cremoso de avellanas y palomitas salted-caramel.
Dos contrastes de sabores y texturas que combinan lo dulce con toques ácidos, frescos, crujientes, cremosos, explosivos, salados, terrosos y frutales, con un relleno muy meloso casi a modo de coulant o tarta de queso cruda, que promete pringarnos las manos para chuparnos los dedos.
¡Cookies! (Cocina)
Dabiz Muñoz asegura que son sus galletas soñadas, el fruto de un trabajo de investigación, ensayo y error de muchos meses en la cocina, que finalmente ha dado sus frutos. Son, en sus propias palabras, galletas adictivas, sorprendentes y pornográficas; «dos cookies para volar y llorar fuerte».
Fotos | Dabiz Muñoz
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