En
la
cocina
mexicana,
el
periodo
de
Cuaresma
es
una
temporada
en
la
que
se
evita
el
consumo
de
carne
roja,
por
lo
que
los
pescados
y
mariscos
adquieren
un
papel
protagónico
en
la
gastronomía.
Durante
este
tiempo,
que
abarca
los
40
días
previos
a
la
Pascua,
se
preparan
diversos
platillos
tradicionales
con
ingredientes
locales,
pero
uno
de
ellos
que
no
puede
faltar
en
tu
menú
son
las
pescadillas,
un
delicioso
giro
a
las
sardinas
de
lata.
Se
trata
de
una
deliciosa
opción
para
compartir
con
toda
la
familia
y
que
puedes
acompañar
perfecto
con
una
ensalada,
agua
fresca
y
tu
salsa
picante
favorita,
además,
es
ideal
para
quienes
gustan
de
las
recetas
fritas.
Qué
beneficios
tiene
comer
sardina
Según
la
Secretaría
de
Agricultura
y
Desarrollo
Rural,
la
sardina
es
uno
de
los
pescados
con
más
nutrientes
en
el
mercado,
entre
sus
beneficios,
está
el
alto
contenido
de
proteínas,
esenciales
para
el
desarrollo
y
fortalecimiento
del
organismo.
Además,
contribuye
a
reducir
el
colesterol,
lo
que
ayuda
a
disminuir
el
riesgo
de
enfermedades
cardiovasculares
como
infartos,
trombosis
(formación
de
coágulos
en
las
venas),
entre
otras.
Previene
la
anemia
(reducción
de
hemoglobina)
gracias
a
su
bajo
aporte
calórico
y
su
riqueza
en
vitaminas
A,
B
y
D,
además
de
minerales
como
calcio,
fósforo,
potasio,
zinc,
yodo,
hierro
y
magnesio.
Cómo
hacer
pescadillas
con
una
lata
de
sardina
Para
realizar
esta
preparación,
colocamos
un
poco
de
aceite
en
una
sartén
caliente,
donde
agregamos
uno
y
medio
jitomates
picados,
media
cebolla
también
picada
y
un
diente
de
ajo
también
picado
para
dejar
acitronar
por
unos
minutos.
Pasado
ese
tiempo
añadimos
la
sardina
de
la
lata
y
removemos
constantemente
hasta
que
se
integre,
una
vez
integrado,
sumamos
cilantro
picado
y
combinamos,
agregando
también
chiles
chipotles
adobados
al
gusto.
Una
vez
incorporados,
dejamos
enfriar.
En
aceite
hirviendo
prepararemos
las
pescadillas,
para
ellos
rellenamos
las
tortillas
con
la
mezcla
y
aseguramos
unos
palillos
para
que
no
se
salga
el
relleno.
Una
vez
fritas,
dejamos
escurrir
en
papel
absorbente
y
podemos
servir.
Ideas
para
acompañar
las
pescadillas
con
lata
de
sardina
-
Una
salsa
roja
casera
con
chiles
serranos
o
jalapeños,
jitomate,
cebolla
y
cilantro
es
un
clásico
que
nunca
falla. -
La
frescura
del
pico
de
gallo,
con
jitomate,
cebolla,
cilantro
y
chile
serrano,
contrasta
perfectamente
con
la
sardina. -
Un
guacamole
cremoso
y
bien
sazonado
siempre
es
un
acierto.
Puedes
agregarle
un
toque
de
chile
serrano
picado
para
darle
un
toque
extra. -
Crema
y
cebolla
morada:
La
acidez
de
la
crema
y
el
sabor
de
la
cebolla
morada
complementan
muy
bien
el
sabor
de
la
sardina.
En
DAP
|
Salsa
César
original:
receta
clásica
de
un
aliño
ideal,
más
allá
de
las
ensaladas
En
DAP
|
Enchiladas
de
pollo
asado
y
salsa
de
tomate:
receta
de
aprovechamiento
