En
verano
siempre
se
dice
que
el
tomate
es
el
rey
de
las
hortalizas,
pero
también
estamos
en
la
mejor
época
de
otras
verduras
tan
ricas
y
saludables
como
la
berenjena.
En
mi
casa
la
cosecha
de
tomates
siempre
venía
con
un
buen
montón
de
deliciosas
berenjenas
que
nos
daban
mucho
juego
en
las
comidas.
¿Os
faltan
ideas
para
cocinarlas?
Aquí
tenéis
67
recetas
para
sacarle
mucho
partido.
Yo
nunca
he
entendido
eso
de
quitar
el
amargor
de
la
berenjena;
o
bien
me
gusta
demasiado
el
sabor
amargo
o
bien
las
berenjenas
de
hoy
son
mucho
más
dulces
que
hace
años.
Por
supuesto,
cada
uno
es
libre
de
realizar
ese
paso
previo
o
de
lanzarse
directamente
a
cocinar
esta
nutritiva
verdura.
Asada,
frita,
rellena,
salteada…
admite
tantas
preparaciones
que
es
imposible
aburrirse
comiendo
berenjenas.
Ensaladas
La
berenjena
en
platos
fríos
está
buenísima,
eso
es
un
hecho.
Eso
lo
saben
bien
en
otros
países
mediterráneos,
y
así
lo
demuestran
platos
tan
ricos
como
la
melitzanosalata
griega
o
la
versión
jordana
de
baba
ganush
o
mutabal.
Son
ensaladas
en
versión
cremosa
para
no
dejar
de
mojar,
que
harían
una
combinación
en
la
mesa
con
un
variado
de
hummus.
Además
esta
verdura
empareja
bien
con
frutas
tanto
dulces
como
con
un
punto
ácido;
a
mí
me
gusta
mucho
en
recetas
como
la
ensalada
templada
de
berenjena
y
cerezas
con
canónigos.
Simplemente
cocinándola
a
la
plancha
y
dejándola
marinar
con
un
buen
aliño
ya
es
una
base
deliciosa
que
estallará
en
sabor
combinándola
con
algo
de
queso.
DE
VERDURAS,
la
mejor
forma
de
comer
vegetales
de
una
manera
original
Recetas
de
aperitivo
y
picoteo
El
mundo
de
las
tapas
también
tiene
mucho
que
agradecer
a
la
socorrida
berenjena.
Podemos
empezar
con
recetas
tan
típicas
como
los
palitos
de
berenjena
con
miel,
adictivos,
o
simples
rodajas
fritas
para
las
que
tenemos
un
truco
con
el
que
no
chuparán
tanto
aceite.
Con
su
carne
cremosa
se
pueden
hacer
muchas
cremas
untables
o
patés
vegetales,
como
este
dip
especiado
al
estilo
de
Oriente
Medio,
y
también
da
mucho
juego
para
montar
pinchos
y
canapés
de
todo
tipo,
por
ejemplo
en
una
tosta
con
bacalao
ahumado.
Recetas
vegetarianas
muy
versátiles
Esta
solanácea
acompaña
de
maravilla
a
carnes
y
pescados,
pero
también
es
un
ingrediente
estrella
de
multitud
de
platos
vegetarianos
y
veganos.
Bien
guisada
con
muchas
especias
se
puede
convertir
en
un
espectacular
curry
de
berenjena,
tomate
y
espinacas
para
acompañar
con
arroz,
y
también
combina
estupendamente
con
otros
granos
y
cereales,
como
en
este
cuscús
al
azafrán
con
berenjena
y
pimiento
asados.
Salteada
o
al
horno
se
convierte
en
un
primer
plato
o
guarnición
que
se
pueden
transformar
en
una
cena
ligera,
como
este
salteado
de
berenjena
y
pimiento
con
salsa
de
yogur
o
con
recetas
tan
tradicionales
como
el
delicioso
tumbet
mallorquín.
De
lo
que
no
cabe
duda
es
que
las
especias
hacen
maravillas
con
esta
verdura,
no
hay
más
que
ver
platos
como
la
berenjena
en
salsa
de
tomate
al
curry
y
coco.
Recetas
de
berenjenas
rellenas
Por
su
forma
particular
y
la
melosidad
de
su
carne,
las
berenjenas
son
perfectas
para
rellenar
y
asar
en
el
horno,
fantásticas
con
un
toque
de
gratinado
final.
Entre
las
recetas
más
clásicas
tenemos
las
berenjenas
rellenas
de
carne,
con
una
mezcla
de
carne
picada
de
cerdo
o
ternera
ligada
con
una
bechamel
ligera,
pero
también
se
pueden
hacer
con
carne
de
ave,
como
en
estas
berenjenas
rellenas
con
pollo.
Y
por
supuesto
que
hay
más
opciones
incluyendo
propuestas
vegetarianas,
algunas
tan
ligeras
como
las
berenjenas
asadas
con
salsa
de
yogur
y
cerezas
o
la
variante
similar
con
salsa
de
yogur
y
granada.
¿Y
por
qué
no
unos
huevos
al
nido
en
berenjena.
Pastas,
pizzas
y
tartas
saladas
Aunque
las
tartas
saladas
y
tipo
quiche
suelen
estar
protagonizadas
por
otras
verduras,
lo
cierto
es
que
la
berenjena
también
puede
darnos
exquisitos
resultados
en
estas
preparaciones.
Animáos
a
probar
por
ejemplo
la
vistosa
espiral
de
verduras
sobre
hojaldre
para
empezar,
y
después
podéis
deleitaros
con
la
tarta
de
berenjena.
Son
facilísimas
y
siempre
triunfan
en
la
mesa.
A
mi
novio
no
le
hace
especial
gracia
por
sí
misma,
pero
siempre
deja
el
plato
limpio
cuando
incluyo
esta
verdura
en
recetas
de
pasta.
Podemos
añadirla
a
una
sencilla
salsa
de
tomate,
bien
picadita,
o
apostar
sabores
clásicos
italianos
sin
complicaciones,
como
la
receta
de
fettuccine
con
berenjenas
gratinadas
y
tomates.
¿Mejor
pizza?
Probad
la
pizza
de
berenjena
y
bacon
y
seguro
que
repetiréis.
Y
más
recetas
variadas
con
berenjena
No
se
vayan
todavía,
tenemos
más
propuestas
variadas
para
seguir
sacándole
partido
a
la
berenjena
en
la
cocina.
¿Echábais
en
falta
ideas
marineras?
Entonces
os
encantarán
los
sorprendentes
San
Jacobos
de
berenjena
rellena
de
salmón
o
la
receta
de
atún
con
berenjena
y
tomatitos.
Y
para
que
los
carnívoros
no
se
quejen,
añadimos
el
pollo
en
salsa
de
berejena
y
tomate,
un
plato
muy
fácil
y
saludable.
Con
pocas
calorías
y
muy
rica
en
fibra,
minerales
y
vitaminas,
la
berenjena
no
solo
está
en
su
mejor
momento,
también
es
la
mejor
época
para
disfrutarla.
Animáos
también
a
probar
diferentes
variedades
de
esta
verdura
para
descubrir
distintos
matices
de
sabor
y
textura.
¿Cuál
es
vuestra
receta
favorita
con
berenjena?
En
Directo
al
Paladar
|
Recetas
con
calabacín.
17
platos
para
cuidarse
y
disfrutar
En
Directo
al
Paladar
|
11
recetas
para
los
muy
aguacateros
