La
receta
de
hoy
no
es
una
receta
habitual
dentro
del
mundo
de
las
albóndigas,
como
ya
ocurrió
con
la
receta
de
las
albóndigas
al
horno.
Y
es
que
como
particularidad
que
las
distingue,
las
albóndigas
a
la
cordobesa
no
se
fríen
sino
que
se
cocinan
en
caldo,
siendo
así
muy
esponjosas
y
suaves
en
cada
bocado.
Además,
en
su
composición
se
utilizan
más
ingredientes,
además
de
la
clásica
carne
picada,
pan
y
huevo,
y
como
veréis
cuando
las
preparéis,
el
resultado
es
un
plato
diferente,
delicioso
y
que
al
servirse
con
el
caldo,
se
puede
considerar
como
un
primer
plato
en
lugar
de
como
un
segundo.
Para
enseñaros
el
plato
completo,
hemos
preparado
un
delicioso
caldo
de
huesos
y
carne,
-similar
al
del
cocido
madrileño–
en
el
que
luego
vamos
a
cocer
las
albóndigas,
y
que
por
supuesto,
también
usaremos
para
servirlas.
Vamos
a
la
cocina
que
esta
receta
os
va
a
encantar.
Comenzamos
preparando
un
buen
caldo,
con
una
carcasa
de
pollo,
un
buen
hueso
de
jamón,
uno
de
rodilla
de
ternera,
un
trozo
de
apio,
un
puerro
y
una
zanahoria,
y
los
cocemos
a
fuego
lento
durante
una
hora,
con
2
litros
de
agua.
Una
vez
finalizado,
colamos
el
caldo
y
reservamos.
Para
hacer
las
albóndigas,
mezclamos
en
un
bol
la
carne
picada
de
cerdo
y
de
ternera
con
el
jamón
picado,
un
poco
de
pan
rallado,
una
ramita
de
perejil
y
un
huevo,
sal
y
pimienta,
trabajando
con
un
tenedor
hasta
tener
una
buena
mezcla.
Formamos
las
albóndigas.
En
el
caldo
colado,
cocemos
las
albóndigas,
durante
20
minutos
aproximadamente.
Podemos
añadir
unas
hebras
de
azafrán
si
queremos
que
el
caldo
tenga
un
color
más
amarillo
y
un
extra
de
sabor.
Tras
la
cocción,
ya
tenemos
las
albóndigas
a
la
cordobesa
listas
para
servir.
La
forma
tradicional
es
servir
el
caldo
con
cuatro
o
cinco
albóndigas
en
plato
hondo.
de
ternera
al
horno
Con
qué
acompañar
las
albóndigas
a
la
cordobesa
Para
acompañar
la
receta
de
albóndigas
a
la
cordobesa
puedes
servir
como
segundo
plato
unos
pimientos
del
piquillo
rellenos
de
atún
o
una
porción
de
tortilla
huertana
y
ya
tienes
el
menú
para
toda
la
familia
resuelto.
En
DAP
|
Receta
de
albóndigas
En
DAP
|
Albóndigas
de
rape
y
langostinos
