Es
muy
cierto
que,
en
México,
una
de
las
principales
bases
de
la
alimentación
es
el
maíz,
y
en
cualquiera
de
sus
formas,
siempre
se
convierte
en
el
ingrediente
ideal
para
una
deliciosa
preparación,
como
lo
son
los
clásicos
chilaquiles
que
a
todo
mundo
le
encantan,
sin
embargo,
siempre
hay
una
forma
de
sorprender
en
nuestras
recetas
de
cada
día,
y
ahora
es
la
chef
Betty
Vázquez
la
que
nos
ofrece
un
infalible
truco
para
sazonar
la
salsa
de
chilaquiles.
Para
sorpresa
de
muchos,
pero
no
para
aquellos
que
preparan
de
forma
recurrente
este
platillo,
Taste
Atlas
ha
nombrado
a
los
chilaquiles
como
el
mejor
desayuno
de
México,
por
lo
que
ahora
tendrás
una
excusa
para
para
preparar
los
tuyos
por
la
mañana
con
este
consejo
que
te
garantiza
una
salsa
única.
Aunque
pueda
resultar
obvio
que
los
chilaquiles
son
originarios
de
México,
si
nos
remontamos
a
sus
orígenes
nos
damos
cuenta
que
sabemos
realmente
poco:
se
presume
que
los
chilaquiles
tienen
un
origen
prehispánico
o
de
la
época
colonial,
esto
gracias
a
que
los
ingredientes
básicos
(chile
y
tortilla)
eran
nativos,
pero
los
complementos
como
el
queso,
cebolla
y
pollo
llegaron
con
la
conquista
y
la
influencia
europea.
El
consejo
de
la
chef
Betty
para
la
perfecta
salsa
para
los
chilaquiles
En
su
momento,
la
chef
Betty
fue
jueza
de
la
edición
de
MasterChef
de
2021,
donde,
detrás
de
cámaras,
compartió
sus
consejos
para
obtener
una
deliciosa
salsa
para
los
chilaquiles.
Como
ella
misma
comenta,
para
la
salsa
utiliza
jitomate,
cebolla,
chile
serrano
cocido
y
molido,
ingredientes
a
los
que,
al
licuar
suma
ajo
fresco
y
condimenta
además
con
orégano
mexicano
seco.
El
orégano
mexicano
seco
es
una
hierba
aromática
ampliamente
utilizada
en
la
gastronomía
mexicana
y
de
otras
regiones.
Es
diferente
del
orégano
mediterráneo,
tanto
en
sabor
como
en
aroma,
a
diferencia
de
su
versión
mediterránea,
tiene
un
aroma
más
fuerte,
un
toque
cítrico
y
un
sabor
más
terroso
y
picante.
Aunque
ambos
se
usan
como
especias,
el
orégano
mexicano
tiene
un
sabor
más
intenso
y
es
más
adecuado
para
las
salsas
o
adobos
para
carnes
como
cerdo,
pollo
o
res.
Consejos
extra
para
tus
chilaquiles
rojos
-
Agrega
una
proteína
opcional:
puedes
agregar
un
huevo
(estrellado
o
revuelto),
pollo
desmenuzado,
o
incluso
bistec
para
hacerlos
más
completos. -
Apuesta
por
una
salsa
picante:
ajusta
el
nivel
de
picante
sumando
más
chiles
serranos
o
chipotles
en
su
lugar -
Ajusta
la
consistencia:
Si
te
gustan
más
crujientes,
agrega
los
chilaquiles
fritos
a
la
salsa
justo
antes
de
servir.
Si
prefieres
más
suaves,
déjalos
reposar
en
la
salsa
unos
minutos.
Fotos
de
Chef
Betty
Vázquez
|
Foto
de
Fernando
Andrade
en
Unsplash
