El
famoso
pan
nube
o
cloud
bread
ha
dado
muchas
vueltas
por
las
redes
y
es
siempre
un
buen
recurso
para
preparar
en
casa
cuando
buscamos
algo
rico
en
proteínas
y
sin
apenas
hidratos
para
complementar
nuestra
alimentación,
sea
o
no
cetogénica.
Además
se
puede
versionar
en
variantes
como
estas
mini
pizzas
keto,
para
tomarlas
con
lo
que
más
nos
guste
según
nuestras
necesidades.
Hemos
adaptado
esta
receta
siguiendo
el
mismo
sencillo
sistema:
hornear
una
masa
preparada
a
base
de
yemas
batidas
con
queso
crema
y
claras
montadas
aparte
casi
a
punto
de
nieve.
Al
dividirla
en
pequeñas
porciones
y
dejar
que
se
aplanen
más
al
salir
del
horno
tenemos
una
base
con
la
que
montar
nuestras
pizzas
proteicas
al
gusto;
obviamente
la
masa
no
queda
crujiente,
pero
es
un
bocado
muy
nutritivo
y
estupendo
para
una
cena
baja
en
hidratos.
Si
quieres
que
quede
más
firme
puedes
pasarlas
por
la
plancha
antes
de
servir
para
que
se
tuesten
un
poco
más
por
abajo,
y
los
toppings
se
pueden
cambiar
al
gusto
con
los
ingredientes
que
más
se
adapten
a
tu
dieta.
Al
elegir
el
queso,
procura
que
sea
100%
auténtico
y
no
mezclas
a
base
de
almidones
y
nata.
Precalentar
el
horno
a
170ºC
con
calor
arriba
y
abajo;
forrar
una
bandeja
grande
o
dos
medianas
con
papel
antiadherente
de
hornear
y
engrasar
suavemente
con
aceite,
usando
un
pincel
o
un
spray.
Dejar
que
el
queso
crema
se
atempere
un
poco
fuera
de
la
nevera.
Separar
las
yemas
de
las
claras
de
los
huevos
con
cuidado;
no
conviene
usar
las
propias
cáscaras
por
cuestiones
de
seguridad
alimentaria,
pero
si
se
hace
es
mejor
lavar
los
huevos
bien
justo
en
ese
momento
o
desinfectarlos.
Montar
las
claras
casi
a
punto
de
nieve,
que
hagan
picos
blandos,
y
después
batir
las
yemas
con
el
queso
y
una
pizca
de
sal
hasta
que
se
obtenga
una
masa
cremosa
homogénea.
Empezar
a
añadir
las
claras,
incorporándolas
con
una
espátula
con
movimientos
envolventes.
Hacer
esto
poco
a
poco
hasta
obtener
una
mezcla
esponjosa
homogénea.
Repartir
la
masa
en
la
bandeja
formando
5-6
montoncitos
redondeados,
aplanándolos
ligeramente,
como
discos
gruesos
y
separados.
Hornear
5-6
minutos
y
sacar;
se
habrán
inflado
pero
al
enfriarse
un
poco
bajarán.
Cubrir
entonces
con
el
tomate
o
salsa
de
tomate
sin
azúcar
y
abundante
queso
al
gusto.
Volver
a
hornear
hasta
que
el
queso
se
funda
y
terminar
coronando
con
pollo
o
pavo,
atún…
y
orégano
al
gusto.
Con
qué
acompañar
las
mini
pizzas
keto
Según
el
tamaño
podemos
servir
las
mini
pizzas
keto
como
un
aperitivo
o
entrante,
o
tomarlas
como
picoteo
entre
horas
o
para
reponer
energías
y
nutrientes
después
de
entrenar.
Repartidas
entre
dos
pueden
ser
una
buena
cena
combinadas
con
otro
plato,
como
algo
de
carne
a
la
plancha
o
pescado
al
horno,
un
pan
keto
o
aguacate
aliñado
con
aceite
de
oliva
y
unas
anchoas.
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