Se acerca la cena de Nochebuena y todas las demás comidas de fiestas navideñas, lo que significa que en muchas casas ya han comenzado los nervios para la organización de los banquetes festivos, siendo una de las primeras la elección del menú. Por ese motivo, hemos diseñado distintas propuestas de menús completos, 19 ideas para tu menú de Navidad que pueden ayudarte a inspirarte con el tuyo.
Aunque hemos puesto algunos menús sencillos y otros más completos, incluyendo también ideas para vegetarianos, celíacos o intolerantes a la lactosa, la mayoría de nuestras propuestas incluyen uno o dos aperitivos, un entrante, un plato principal de carne o pescado y algún postre. Por supuesto podéis tomar ideas de uno u otro menú o mezclarlas para configurar el vuestro. Felices fiestas a todos.
1. Menú tradicional de pavo
Comenzamos con el clásico entre los clásicos, un festivo y suculento pavo asado al horno que será el rey indiscutible de la mesa, perfecto para dar de comer a muchos comensales si el ave es de gran tamaño, o para tener sobras que aprovechar en las jornadas siguientes. Porque, aunque es un gran principal, también hay que guardar sitio en el estómago para aperitivos, entrantes, guarniciones y el postre.
Buey de mar relleno
Ponemos una olla grande con abundante agua fría si el marisco está vivo, unos cinco litros y unos 50-60 g de sal gruesa por litro de agua aproximadamente o la misma cantidad de agua y sal, pero templada, si el marisco es descongelado.
Añadimos los bueyes de mar y llevamos a ebullición. Contamos unos 12 a 15 minutos de cocción desde que el agua borbotee. Mientras cocemos en otro recipiente los huevos durante 10-12 minutos, enfriamos y pelamos.
Una vez cocido el marisco, los retiramos y los abrimos, quitando toda la carne del interior del caparazón, separando el cuerpo que limpiamos de sus agallas, y retirando sus pinzas principales. Reservamos la carne en un recipiente y le añadimos los huevos duros picados.
Picamos muy menuda la cebolleta, el pimiento y el perejil y lo añadimos a la mezcla anterior. Salamos al gusto y hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre, que incorporamos a la carne de buey y resto de la picada. Dejamos 30 minutos en el frigorífico y servimos repartiendo en los caparazones vacíos.
2. Menú tradicional de pescado al horno
3. Menú tradicional de asado de carne
4. Menú tradicional de cordero asado
5. Menú tradicional con pularda rellena
6. Menú tradicional de merluza en salsa verde
7. Menú tradicional de cochinillo asado
8. Menú tradicional de pescado con patatas a la panadera
- Aperitivos. Las gulas al ajillo son el mejor sustituto a las carísimas angulas, el plato tradicional navideño que nos apetece en esta época.
- Entrante. Sopa de pescado, un plato tradicional de cuchara, ideal para este menú en el que los productos del mar son los protagonistas
- Plato principal. En este menú basado en el pescado, vamos a servir como principal una merluza con patatas a la panadera cocinada en el horno hasta que esté en su punto.
- Postre. Para el postre vamos a preparar unas marquesas de Navidad caseras
9. Menú tradicional de cordero relleno
10. Menú tradicional de cogote de merluza
11. Menú tradicional con redondo de ternera
12. Menú tradicional con pescado
- Aperitivos. Paté de atún hecho en el microondas, perfecto para untar en pequeñas tostas al iniciar el menú.
- Entrante. Salpicón de marisco, un clásico que siempre vuelve a nuestras mesas en esta época del año y que se puede tener listo con antelación.
- Plato principal. Otro de los clásicos navideños es el besugo al horno, un plato que recuerda a todos las tradiciones culinarias propias de la época.
- Postre. Os proponemos que hagáis un bavarois de turrón, una receta impresionante y que sirve para dar salida a los turrones.
13. Menú rancio abolengo
- Aperitivos. Para este menú, que nos transporta a una Nochebuena de tiempos pretéritos es indispensable contar con unos canapés. Indispensable servir también buenos embutidos y, si se desea, una tabla de ahumados.
- Entrante. El entrante viejuno por excelencia es el cóctel de gambas, que bien preparado es una delicia.
- Plato principal. Para rematar nuestra propuesta de menú viejuno nada mejor que servir como plato principal el legendario solomillo Wellington, que podemos acompañar, además, de unas patatas suflés.
- Postre. Como postre podemos optar por un tronco de Navidad, además de los clásicos turrones, mazapanes, polovorones y demás dulces navideños.
14. Menú tradicional más carnívoro
- Aperitivos. De aperitivo hemos elegido un steak tartar y unas croquetas de puerro confitado.
- Entrante. Una sopa de pollo bien calentita es ideal para empezar a comer después de los aperitivos y al no llenarnos mucho, nos permitirá llegar al plato principal con apetito.
- Plato principal. Un clásico navideño, el solomillo de ternera, viene en esta ocasión servido con una salsa muy especial. La receta del Solomillo de ternera al vino tinto será una de las triunfadoras esta navidad, ya veréis.
- Postre. Tenéis que probar estos mantecados de avellana, ideales para rematar el menú.
15. Menú ligero basado en platos de pescado
16. Menú para una Nochebuena diferente
17. Menú vegetariano de Navidad
Si vuestra opción es la vegetariana, tenemos un menú estupendo para que disfrutéis en familia.
18. Menú sin lactosa para Navidad
19. Menú sin gluten para las fiestas navideñas
Con estos menús tenéis 19 ideas que combinadas os darán cientos de posibilidades para hacer vuestro propio menú navideño en funcion de vuestras circunstancias familiares. Disfrutad de la navidad y de las fiestas y recordad comer y sobre todo beber con moderación. Felices fiestas a todos.
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