Utilizar el tofu para hacer quesos untables es todo un acierto. Dado que su sabor es bastante neutro, podemos combinarlo casi con lo que queramos y por esto, logra una textura extra sedosa (e interesante) si se prepara bien. Recomiendo condimentar y saborizar con pimentón, jengibre, cúrcuma, hierbas provenzales o ajo y perejil para un resultado de maravilla en cada caso.
No puede salir nada mal, incluso para el más desconfiado del tofu, conseguimos hacer un untable proteico y completo. Tan versátil es, que se puede utilizar tanto para acompañar unas tostadas, para dipear en aperitivos, para unas patatas o arroz e incluso como relleno de una lasaña vegetariana o unos canelones veganos. En fin, este untable es una alternativa saludable a los patés clásicos y apto para vegetarianos y veganos.
Primero, tomar el tofu y quitar el líquido del envase. Presionar encima con un plato, de tal forma que vaya soltando todo el líquido y luego escurrir entre dos hojas de papel de cocina. Cortar en cubos.
En un robot de cocina, agregar las porciones de tofu, junto a la levadura nutricional, sal y pimienta a gusto y las cucharadas de aceite de oliva. De ser necesario, agregar 1 a 2 cucharaditas de agua, si ves que la preparación necesita mas hidratación hasta alcanzar una textura cremosa.
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Con qué acompañar el untable de tofu
Este untable de tofu es ideal para acompañar unas buenas tostadas de pan casero a la mañana. Junto a unas porciones de frutas frescas e infusión caliente hace un desayuno de campeones. Funciona también para untar con crudités de verduras o crackers de semillas e incluso para recrear el clásico americano de bagels con queso crema y salmón, o alguna alterativa vegetal, como Vuna, para los vegetarianos y veganos.
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