El
termómetro
ha
decidido
envejecer,
dejando
la
veintena
a
una
lado
para
adentrarse
decididamente
en
la
treintena,
para
desgracia
de
mi,
que
llevo
fatal
el
calor.
Menos
mal
que
siempre
tenemos
la
opción
de
refrescarnos
con
delicias
como
esta
receta
de
ensalada
griega,
que
si
no
el
abrasador
verano
acabaría
con
nosotros.
La
griega
es
una
ensalada
muy
completa,
pero
sobre
todo,
muy
jugosa
e
hidratante,
por
lo
que
está
especialmente
indicada
para
días
de
calor
como
los
que
ahora
asolan
gran
parte
de
la
península,
con
los
grillos
como
cantinela
de
fondo.
Como
siempre
en
todas
las
recetas,
más
aún
si
van
en
frío,
la
calidad
de
los
ingredientes
es
fundamental
para
triunfar.
En
esta
ensalada
especialmente
recomendable
usar
un
buen
queso
feta
y
unas
aceitunas
Kalamata
o
de
Aragón
bien
carnosas.
La
diferencia
entre
una
buena
ensalada
griega
y
una
mala
se
basa
en
dos
puntos.
Uno:
la
frescura
y
calidad
de
los
ingredientes.
Dos:
la
habilidad
al
corte
del
cocinero.
Necesitaremos
tomates
especialmente
jugosos,
tirando
a
maduros,
así
como
un
pepino
sabroso
y
un
pimiento
en
su
punto.
Si
lo
rematamos
con
un
queso
feta
de
calidad
(no
era
mi
caso)
y
unas
olivas
negras
decentes
(que
tampoco
era
mi
caso),
seremos
los
reyes
de
la
fiesta.
Si
usas
unas
buenas
olivas
de
Kalamata
o,
en
versión
nacional,
unas
de
Aragón,
mejor
que
mejor.
En
cuanto
al
corte,
la
clave
para
lograr
una
ensalada
griega
está
en
el
término
medio.
No
hay
que
cortar
ni
tan
fino
como
suelen
picar
las
verduras
los
árabes,
ni
tan
grueso
como
tenemos
costumbre
por
estos
lares.
Dados
de
tomate
y
pepino
y
tiras
medianas
de
cebolla
y
pepino
sería
lo
idea.
Una
vez
hemos
cortado
el
tomate,
el
pepino,
el
pimiento
y
la
cebolla,
lo
mezclamos
todo
bien
en
un
bol,
con
un
poco
de
sal
y
un
chorro
abundante
de
aceite
de
oliva.
Después
añadimos
las
olivas
y
rematamos
con
el
queso
feta
cortado
en
dados.
Espolvoreamos
un
poco
de
orégano,
tal
vez
algo
de
limón
y
a
disfrutar
perpetrados
con
un
buen
trozo
de
pan.
Con
qué
acompañar
la
ensalada
griega
Esta
receta
de
ensalada
griega
es
perfecta
para
los
días
de
calor,
en
los
que
el
cuerpo
nos
pide
agua
por
todos
los
poros
de
la
piel.
Es
una
ensalada
muy
sabrosa
y
jugosa,
que
puede
convertirse
en
plato
único
si
le
añadimos,
por
ejemplo,
unas
anchoas,
o
la
acompañamos
de
unas
sardinas
a
la
plancha.
En
DAP
|
Tzatziki
griego
En
DAP
|
Ensalada
César
